Мышечные белки находится в состоянии постоянного обмена, то есть процессы распада постоянно сменяются реакциями синтеза. Для синтеза нужны специальные вещества – аминокислоты. Существует всего 20 аминокислот, которые нужны мышцам, и девять из них являются незаменимыми. Они не могут вырабатываться организмом и должны попадать в него извне.
Из этих девяти три соединения стоят особняком. Это аминокислоты с разветвленной цепью, известные под аббревиатурой BCAA: лейцин, изолейцин и валин. Данные вещества являются важнейшими компонентами сбалансированного питания и участвуют во многих физиологических процессах. Чеснок КЕН-КО – натуральный источник этих незаменимых аминокислот. Давайте поговорим о том, какую роль BCAA играют в организме и какое количество содержится в продукции КЕН-КО.
Лейцин не только участвует в синтезе белка, но также регулирует ряд клеточных процессов, в том числе регенерацию тканей и обмен веществ. Углеродный скелет этой аминокислоты используется для выработки энергии. Помимо мышц к лейцину чувствительны такие органы, как сердце, печень, почки и поджелудочная железа. Для их нормальной работы важно обеспечить адекватное поступление этой молекулы в организм.
Более того, доказано, что лейцин улучшает жировой обмен и чувствительность к инсулину, что делает его многообещающим соединением в профилактике и лечении таких метаболических заболеваний, как диабет 2 типа и ожирение.
Ученые также установили особую роль данной аминокислоты в укреплении иммунитета. Причем усиление иммунной функции происходит несколькими путями. Во-первых, лейцин увеличивает образование Т-лимфоцитов – клеток, которые борются с инфекционными агентами. Во-вторых, лейцин усиливает выработку цитокинов – важных сигнальных молекул, управляющих иммунологическими реакциями.
Изолейцин, вторая аминокислота с разветвленной цепью, имеет важное значение для нормального протекания многих процессов и реакций в организме. Мышечный рост, иммунитет, белковый обмен, метаболизм жирных кислот и транспорт глюкозы – далеко не полный перечень полезных эффектов изолейцина.
Это вещество положительно влияет на уровень глюкозы в крови, обеспечивая тем самым стабильное снабжение нашего организма энергией. Кроме того, изолейцин способствует заживлению ран и восстановлению после тяжелых физических нагрузок. Также изолейцин участвует в выработке гемоглобина — особого белка красных кровяных телец, ответственного за транспортировку кислорода к органам и тканям. И ещё одно свойство изолейцина – поддержание баланса азота в организме, что является ключевым аспектом синтеза белка и роста мышц.
Валин, как и другие аминокислоты с разветвленной цепью, важен для нормального функционирования нашего организма. Это вещество является строительным компонентом белков, а также источником энергии. Другие функции: усиление иммунитета, улучшение сна, общее укрепление организма и повышение физической работоспособности.
Продукция КЕН-КО была протестирована на базе испытательной лаборатории ООО «Веста» (Москва). Оценивали содержание аминокислот в цельных зубчиках, а также в молотом ферментированном чесноке.
| Показатель | Цельный чеснок | Молотый чеснок | Суточная норма* |
| мг/100г | мг/100г | мг/100г | |
| Лейцин | 47 | 60 | 39 |
| Изолейцин | 38 | 40 | 26 |
| Валин | 25 | 30 | 20 |
Результаты свидетельствуют о том, что чеснок КЕН-КО является отличным натуральным источником незаменимых аминокислот.
—————
Примечание: * – на кг массы тела
Витамин B6 (пиридоксин) – это важнейшее химическое соединение, нужное для поддержания здоровья и правильного функционирования клеток, органов и систем. Активная форма этого витамина участвует в протекании около 160 процессов и реакций в организме. Проблема в том, что В6 не вырабатывается в организме и должен поступать в него с пищей. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно потреблять от 1,3 до 1,7 мг данного витамина.
Когда В6 поступает в организм в составе лекарств, добавок и поливитаминных комплексов, то его высокие дозы (6 г и более) могут спровоцировать нарушение работы некоторых систем организма [10]. В то же время, потребление данного витамина с пищей даже в высоких дозах не вызывает побочных эффектов. В этой связи, предпочтение следует отдавать натуральным продуктам.
Черный чеснок КЕН-КО является отличным источником витамина В6. Согласно проведенному в 2023 г. исследованию в лаборатории ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбаткова» (РАН), содержание В6 в 100 г продукции КЕН-КО составило 1,13±0,28 мг [11]. Фактически, это 90% от суточной нормы, рекомендуемой зарубежными и отечественными организациями здравоохранения.
В силу натуральности происхождения, витамин В6 в составе чеснока КЕН-КО лишен побочных эффектов даже при многократном превышении суточной нормы. Благодаря этим факторам, чеснок КЕН-КО является отличным продуктом для профилактики и восполнения дефицита витамина В6.
Высокая концентрация глюкозы в крови способствует образованию продуктов гликирования. Гликирование – это спайка белков или других молекул с сахарами. Этот процесс приводит к окислению стенок клеток и повреждению органов, главным образом почек, сердца, нервной ткани и органов зрения. Наиболее распространенное поражение почек у людей с диабетом – нефропатия – приводит к появлению в моче белка под названием «альбумин» (альбуминурия). Причем контроль уровня глюкозы не всегда позволяет избежать подобных осложнений. Врачи стали искать причины альбуминурии, и оказалось, что одной из них является низкий уровень пиридоксина.
Вначале были проведены эксперименты на животных. Они показали, что добавление в рацион витамина В6 подавляет альбуминурию [1]. Далее ученые перешли к исследованиям с участием больных людей. Результаты продемонстрировали, что диабет 2 типа связан со снижением содержания пиридоксина в крови и изменением его метаболизма, особенно у пациентов с начальной нефропатией [2]. Ученые обнаружили обратную зависимость между уровнем активной формы В6 и возникновением диабета. По мнению большинства специалистов, чем более запущено заболевание, тем сильнее зависимость, а адекватное потребление пиридоксина способствует профилактике и лечению диабета.
Витамин В6 – это соединение, участвующее в работе всей иммунной системы. Во-первых, B6 играет ключевую роль в производстве Т-лимфоцитов и интерлейкинов. Во-вторых, существует обратная зависимость между уровнем пиридоксина и процессами хронического воспаления [3].
В-третьих, В6 влияет на формирование микрофлоры кишечника, которая, как известно, также участвует в иммунных реакциях. Целый ряд полезных микроорганизмов не способны синтезировать В6 и должны получать его из потребляемой человеком пищи [4].
В целом, у людей с хроническим воспалением обнаруживаются самая низкая концентрация пиридоксина, и наоборот, у лиц с высоким уровнем этого витамина наблюдается низкий уровень воспаления [5].
Хроническое воспаление в организме может привести к опухолевым процессам. Выявлено, что пиридоксин оказывает противоопухолевое действие на клеточные линии некоторых лимфом [6]. Более того, существует тесная связь между потреблением витамина B6 и онкологическими заболеваниями, независимо от места их локализации. Эта связь представляет собой обратную линейную зависимость между риском рака и потреблением пиридоксина с пищей [7]. Таким образом, дефицит В6 является одним из факторов, провоцирующих онкологические заболевания.
Одной из широко обсуждаемых функций данного витамина является его роль в развитии кардиологических и сосудистых заболеваний. Низкая концентрация пиридоксина в крови связана с высоким риском атеросклероза, тромбоза и инсульта. В свою очередь, прием витамина B6 снижает вероятность ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда [8]. Витамин B6 также регулирует поступление кальция в клетки, что указывает на его роль в регуляции гипертонии и сердечной дисфункции [9]. В этой связи, крайне важно потреблять пиридоксин на ежедневной основе.
Литература:
Витамин С (аскорбиновая кислота) – это водорастворимое вещество, участвующее в биосинтезе коллагена, метаболизме аминокислоты карнитина, а также усвоении железа с пищей. Большой интерес к этому соединению возник во второй половине ХХ века. В частности, в 1971 году американский химик Лайнус Полинг провел метаанализ четырех доступных на тот момент плацебо-контролируемых исследований влияния витамина С на простуду. Он нашел убедительные доказательства тому, что витамин С снижает заболеваемость простудными заболеваниями. Последующие более крупные и методологически более надежные исследования подтвердили выводы Полинга.
Исследования свидетельствуют, что регулярный прием витамина С в дозе 1-2 г в сутки сокращает продолжительность простуды у взрослых на 8%, а у детей – на 18% [1]. Тем не менее, существует мнение, что витамин С не приносит никакой пользы. Оно базировалось на нескольких исследованиях, результаты которых были неверно интерпретированы. В настоящее время получены убедительные доказательства того, что витамин С оказывает выраженный положительный эффект на течение респираторных заболеваний, в среднем на 15-26% [2].
Полезные эффекты витамина С не ограничиваются только лишь простудой, это вещество участвует в протекании многих биохимических процессов. В частности, оно усиливает защитную функцию врожденного и приобретенного иммунитета. Как эффективный антиоксидант, витамин С предохраняет клетки крови от окислительного стресса. Также это соединение участвует в доставке лейкоцитов к очагам инфекции и снижает степень системного воспаления [3].
Люди с недостатком данного витамина становятся раздражительными, испытывают постоянную усталость, слабость и снижение сопротивляемости организма простудным заболеваниям. Выраженный недостаток витамина С приводит к цинге, которая проявляется внутренними кровоизлияниями, ороговением кожи, нарушениями состава и функции крови.
Витамин С не образуется в организме, и люди могут получить его только с пищей. Отличными источниками являются цитрусовые фрукты, большинство ягод и некоторые овощи. Одним из таких овощей является чеснок. В свежем чесноке содержание витамина С находится в пределах 30-32 мг/100 г. Это достаточно неплохой показатель, однако съесть 100 г чеснока для многих может показаться невыполнимой задачей.
Есть отличная альтернатива – черный чеснок КЕН-КО. Это продукт, получаемый из свежего чеснока, прошедшего процесс самоферментации. В результате резкий вкус и запах пропадают, а концентрация полезных веществ возрастает в несколько раз.
В частности, оценка чеснока КЕН-КО в лаборатории научного центра пищевых РАН систем показала, что в 100 г продукта находится 76,13±17,5 мг витамина С [4]. Фактически, это 100% суточной нормы для взрослого человека. Так что восполнить недостаток витамина С можно, съедая ежедневно всего пару зубчиков КЕН-КО.
Черный чеснок КЕН-КО – это продукт, который получают путем выдерживания обычного свежего чеснока в определенных условиях температуры и влажности в течение нескольких недель. Такое воздействие запускает в чесноке процессы ферментации. В результате, меняется не только вкус, но и увеличивается содержание полезных веществ.
Чтобы проверить концентрацию витаминов и микроэлементов в чесноке КЕН-КО в 2023 г. на базе ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» Российской академии наук было проведено исследование [1]. Результаты оказались впечатляющими.
Содержание витаминов и микроэлементов в 100 г продукции КЕН-КО
| Показатель | КЕН-КО | Суточная норма | % от суточной нормы |
| Витамины | |||
| Витамин В1, мг/100г | 0,22 | 1,1 мг | 20,0 |
| Витамин В2, мг/100г | 0,08 | 1,1 мг | 7,3 |
| Витамин В3, мг/100г | 1,36 | 15 мг | 9,1 |
| Витамин В5, мг/100г | 0,66 | 5 мг | 13,2 |
| Витамин В6, мг/100г | 1,13 | 1,3 мг | 86,9 |
| Витамин С, мг/100г | 76,13 | 75 мг | 101,5 |
| Витамин Е, мг/100г | 0,43 | 15 мг | 2,9 |
| Микроэлементы | |||
| Кальций, мг/100г | 8,399 | 1000 мг | 0,84 |
| Калий, мг/100г | 889,213 | 3500 мг | 25,4 |
| Натрий, мг/100г | 73,09 | 2300 мг | 3,2 |
| Магний, мг/100г | 51,377 | 350 мг | 15,0 |
| Цинк, мг/100г | 2,718 | 8-11 мг | 34,0 |
| Железо, мг/100г | 1,705 | 18 мг | 9,5 |
| Медь, мг/100г | 0,545 | 2-4 мг | 27,3 |
| Хром, мг/100г | 0,057 | 0,035 мг | 162,9 |
| Марганец, мг/100г | 0,231 | 1,8-2,6 мг | 12,8 |
| Селен, мг/100г | 0,0163 | 0,055 мг | 29,6 |
| Кобальт, мг/100г | 0,015 | 0,1 мг | 15,0 |
| Алюминий, мг/100г | 0,029 | 2-6 мг | 1,5 |
| Серебро, мг/100г | 0,013 | 0,1 мг | 13,0 |
| Никель, мг/100г | 0,021 | 0,35 мг | 6,0 |
| Молибден, мг/100г | 0,040 | 0,045 мг | 88,9 |
По составу и количеству полезных веществ чеснок КЕН-КО является настоящим суперфудом, а его включение в ежедневный рацион способно удовлетворить суточную потребность организма в необходимых биоактивных соединениях.
Источник информации:
В настоящее время частота болезней почек, к сожалению, увеличивается. Снижение фильтрационной способности почек приводит к разнообразным патологиям организма, наиболее частые из которых — гипертензия и метаболический синдром. Полная потеря своих функций почками является показанием для гемодиализа или даже их трансплантации. Основной причиной заболеваний почек является неконтролируемое потребление продуктов питания, содержащих нефротоксиканты, таких как бензоат натрия, нитрит натрия, сульфиты и некоторые другие. Острым является вопрос противодействия разрушительному влиянию пищевых консервантов, вызывающий хроническое воспаление в организме высших организмов.
Одним из перспективных подходов к решению данной проблемы является использование натуральных продуктов, обладающих мультифункциональным эффектом. К ним, в частности, относится черный чеснок КЕН-КО, продукт, получаемый при длительном воздействии одновременно двух физических факторов – повышенной температуры и влажности, что приводит к изменению химического состава, цвета и вкуса. Процесс созревания чеснока КЕН-КО увеличивает концентрацию в нем как S-аллилцистеина, так и других полезных веществ, обладающих повышенными противовоспалительными и защитными свойствами на клеточном уровне.
Недавно была предпринята попытка оценить эффект воздействия черного чеснока на нейтрализацию нефротоксиканта бензоата натрия (Sheir и др., 2025). Работа проводилась на лабораторных животных (крысы), которые съедали экстракт черного чеснока в дозе 200 мг на кг веса в течение 4 недель (производитель экстракта — Mercola Health Resources, (США). В той же дозе крысам давался бензоат натрия (раствор). Спустя 4 недели почки крыс подвергались гистологическому исследованию, кроме того фиксировались некоторые биохимические маркеры воспаления. Результаты проведенного эксперимента показали, что экстракт черного чеснока достоверно улучшал все гистопатологические и физиологические изменения, вызванные бензоатом натрия – почечная ткань заметно восстанавливалась. Кроме того, значительно улучшились маркеры окисления и воспаления, а также показатели функции почек. Эти результаты наглядно показали, что экстракт черного чеснока обладает значительным нефропротекторным эффектом.
Важным представляется отметить, что нефропротекторный эффект черного чеснока является, по-видимому, универсальным, поскольку его защитная роль была отмечена ранее и в отношении других нефротоксикантов. Так, Saryono и др. (2022) отмечали, что экстракт черного чеснока имел защитное влияние в отношении стрептозоцина – противоопухолевого вещества, который значительно повышал уровни выделяемой мочи, креатинина и бета-2-микроглобулина. Экстракт черного чеснока снижал повреждения почек от 30 до 60%. Защитные свойства экстракта черного чеснока для почек были ранее отмечены и для другого противоопухолевого средства — циклоспорина (Durak и др., 2007). Биохимические и гистологические данные показали, что экстракт черного чеснока снижал окисление липидов (жиров) под воздействием свободных радикалов и повышал концентрацию ферментов защиты от окислительного стресса.
Многие антибиотики обладают нефротоксичностью, что существенно ограничивает их применение. Было установлено, что экстракт черного чеснока существенно снижает нефротоксичность колистина (полимиксина Е) (Lee и др., 2019). Уровни биомаркеров окислительного стресса, были ниже в группах, получавших экстракт черного чеснока, введение которого приводило к восстановлению ферментов, участвующих в антиоксидантной системе защиты организма. Авторами было сделано заключение, что экстракт черного чеснока можно использовать профилактически при приеме антибиотиков.
Таким образом, людям с болезнями почек, пациентам, принимающим противомикробные и цитостатические препараты, потребление черного чеснока КЕН-КО представляется весьма желательным с точки зрения защиты почек и восстановления их функций.
Литература
Durak I, Cetin R, Candir O, Devrim E, Kiliçoğlu B, Avci A. Black grape and garlic extracts protect against cyclosporine a nephrotoxicity. Immunol Invest. 2007;36(1):105-14. doi: 10.1080/08820130600745927. PMID: 17190653.
Lee TW, Bae E, Kim JH, Jang HN, Cho HS, Chang SH, Park DJ. The aqueous extract of aged black garlic ameliorates colistin-induced acute kidney injury in rats. Ren Fail. 2019 Nov;41(1):24-33. doi: 10.1080/0886022X.2018.1561375. PMID: 30714460; PMCID: PMC6366426.
Saryono, Sarmoko, Nani D, Proverawati A, Taufik A. Black solo garlic protects hepatic and renal cell function in streptozotocin-induced rats. Front Nutr. 2022 Nov 30;9:962993. doi: 10.3389/fnut.2022.962993. PMID: 36523339; PMCID: PMC9745152.
Sheir MA, Almaski AM, Almughamisi MA, Abduljawad SH, Elsebaie EM, Ahmed RA. Nephroprotective Effect of Aged Black Garlic Extract as a Functional Flock Medicinal on Sodium Benzoate-Induced Chronic Kidney Disease in Albino Rats. Life (Basel). 2025 Jan 31;15(2):217. doi: 10.3390/life15020217. PMID: 40003626; PMCID: PMC11855971.
Стресс считается одним из главных факторов бессонницы, депрессии и неврозов. Однако
нервное напряжение является лишь одной из причин. Важный аспект психоэмоционального переутомления – истощение ресурсов организма, недостаточное поступление питательных веществ, в том числе, незаменимых аминокислот.
При нервном напряжении и высоких когнитивных нагрузках на помощь может прийти чеснок КЕН-КО. В этом продукте заключено значительное количество полезных для мозга биоактивных компонентов. Сегодня поговорим о трех аминокислотах – глицине, тирозине и глутаминовой кислоте. Проведенные в условиях московской независимой лаборатории ООО «Веста» исследования показали следующее содержание данных аминокислот в продукции КЕН-КО:
Глицин – это незаменимая аминокислота, играющая важную роль в функционировании центральной нервной системы. Главная функция глицина заключается в нормализации работы клеток головного мозга и их защите от чрезмерной стимуляции.
Глицин улучшает качество сна, снижает уровень стресса, улучшает когнитивные функции и память, вносит вклад в образование необходимого для энергетического обмена в мышцах и мозге креатина.
Также, участвуя в биохимических процессах, помогающих печени удалять вредные вещества, глицин важен для детоксикации организма. Эта аминокислота может снижать воспалительные процессы и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Тирозин – это предшественник множества биологических молекул, включая гормоны и нейромедиаторы. Он необходим для синтеза дофамина, норадреналина и адреналина, которые регулируют настроение, мотивацию и реакцию на стресс.
Тирозин улучшает умственные способности, повышает концентрацию и внимание, активизирует деятельность головного мозга, снижает утомляемость, особенно в условиях стресса или недосыпания. В составе комбинированной терапии это вещество способно уменьшать симптомы депрессии.
Кроме того, тирозин полезен для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Данное соединение повышает физическую выносливость и ускоряет восстановление после тренировок. В медицинской практике тирозин используется для поддержания нормальной функции щитовидной железы.
Глутаминовая кислота имеет важное значение в поддержании функциональной активности головного мозга. В центральной нервной системе она является основным возбуждающим нейромедиатором, улучшает нейропластичность и обеспечивает передачу нервных импульсов между нейронами.Также эта аминокислота участвует в синтезе глутамина и гамма-аминомасляной кислоты, влияя тем самым на процессы возбуждения и торможения в коре головного мозга.
Помимо влияния на центральную нервную систему, глутаминовая кислота необходима для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Ещё одно важное свойство – участие в синтезе нуклеотидов, необходимых для клеточного деления, репарации ДНК и регенерации тканей.
Всем известно, что чеснок является отличным стимулятором иммунитета. Эту способность приписывают исключительно высокому содержанию в данном овоще аскорбиновой кислоты. На самом деле, в чесноке присутствует значительное число соединений, улучшающих иммунную функцию.
Ферментированный чеснок КЕН-КО является богатым источником аминокислот. Некоторые из них оказывают существенное влияние на защитные механизмы организма. Речь идет о лизине, аланине и серине.
Концентрация лизина, аланина и серина в чесноке КЕН-КО
| Аминокислота | Цельный чеснок* | Молотый чеснок* | Суточная норма** |
| Лизин | 58 | 72 | 30 |
| Аланин | 57 | 67 | 20 |
| Серин | 26 | 33 | 30 |
* – мг/100 г; ** – на кг массы тела
Лизин – основной строительный материал для белков, аминокислота, участвующая в биологических процессах, отвечающих за развитие и рост человека. Лизин участвует в синтезе эластина, коллагена, некоторых гормонов и является предшественником карнитина – вещества, которое помогает превращать жиры в энергию. Эта аминокислота помогает организму усваивать кальций, железо и цинк, нормализует артериальное давление, уровень глюкозы в крови, а также предотвращает потерю мышечной массы, особенно в пожилом возрасте.
Лизин известен своими противовирусными свойствами и имеет ключевое значение при производстве антител – белков иммунной системы, которые формируют защитный барьер организма. Недостаток лизина может привести к различным проблемам со здоровьем, повышенной утомляемости, головным болям, медленном заживлении ран и снижении иммунитета.
Аланин благоприятствует укреплению иммунитета, увеличивает образование лейкоцитов, снижает уровень системного воспаления и способствует выведению из организма токсичных аммиачных групп. Данное вещество играет важную роль в метаболизме углеводов, является основным источником энергии для мышц и мозга, помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови и является важным компонентом белков.
Аланин полезен для профилактики обезвоживания и стресса, участвует в метаболизме витаминов группы В, триптофана и карнозина. Данное вещество предотвращает закисление мышечных клеток и снижает мышечную усталость во время тренировок. Есть научные исследования о том, что эта аминокислота способна понижать уровень холестерина в крови, а также уменьшать концентрацию глюкозы в плазме.
Данная аминокислота имеет важное значение в регуляции иммунной системы, синтезе иммуноглобулинов и образовании Т-лимфоцитов. Серин – отличный антиоксидант, эффективно нейтрализующий свободные радикалы. Также серин участвует в синтезе другого мощного антиоксидантного вещества – глутатиона.
Помимо укрепления иммунитета, серин принимает участие в синтезе коллагена, способствует увлажнению и поддержанию эластичности кожи. Функционирование нервной системы также в зоне действия серина. Данная аминокислота улучшает когнитивные способности, обучаемость и память, является ведущим звеном в синтезе нейротрансмиттеров дофамина и серотонина.
Триптофан – это незаменимая аминокислота, необходима для создания протеинов. Представлена в белковой пище животного и растительного происхождения. Единственный способ пополнения ее запасов в человеческом организме – правильно подобранные продукты питания или пищевые добавки.
Вещество обладает невероятно широким спектром положительных воздействий на организм. Триптофан используется для борьбы с бессонницей и нарушениями ритмов сна, применяется при депрессивных состояниях и тревогах. Также было замечено, что наличие необходимого количества аминокислоты снимает симптомы предменструального синдрома, облегчает процесс отказа от курения, а людям, профессионально занимающимся спортом, помогает улучшить результаты.
Несмотря на то, что человек неспособен самостоятельно синтезировать триптофан, это вещество крайне необходимо для нормальной жизнедеятельности. Например, производство витамина В3 (ниацина) без триптофана остановилось бы полностью. Также для организма стало бы проблематичным производить серотонин – так называемый «гормон счастья», который имеет особое значение для работы мозга и нервной системы. Кроме того, от концентрации серотонина зависят наше настроение, качество сна, уровень болевого порога и перистальтика кишечника и восприимчивость разного рода воспалений. Кроме того, триптофан – помощник в борьбе с гиперактивностью у детей, стрессами, лишним весом и чрезмерным аппетитом. Было установлено, что у большинства людей, страдающих мигренями, аномально низкий уровень триптофана. Среди других функций вещества: активация гормона роста; благотворное влияет на сердце за счет нейтрализации последствий стресса; частичная защита организма от вредного влияния никотина; предупреждение рецидивирующей булимии.
Суточная норма триптофана определяется, исходя из возраста и состояния здоровья человека. Многие специалисты рекомендуемую суточную дозу определять по формуле: 4 мг триптофана на килограмм веса. Таким образом, 70-килограммовый человек должен получать примерно 280 мг вещества ежедневно.
Исследование состава чеснока КЕН-КО, проведенного нашей компанией в лаборатории Федерального Научного Центра Пищевых систем им. Горбатова показало, что в 100 г. ферментированного чеснока содержится 326 мг этой аминокислоты. Что составляет 116% от суточной дозы для человека!
Подготовлено по материалам статьи:
https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/triptofan/#sutochnaya-potrebnost
Атеросклероз на сегодняшний день является наиболее распространенной причиной развития сердечно-сосудистых патологий, ишемической болезни сердца, заболеваний сонных и периферических артерий.
Главными факторами, влияющими на возникновение атеросклероза, являются высокий уровень холестерина и некоторых жиров (триглицериды) в крови. Холестерин — это жироподобное вещество, которое необходимо для нормальной работы организма. Однако его чрезмерно высокий уровень обусловливает появление атеросклеротических поражений и ухудшение здоровья.
Клинические исследования демонстрируют и подтверждают эффективность чеснока КЕН-КО в профилактике и лечении атеросклероза. Для достижения терапевтического эффекта врачи рекомендуют употреблять ферментированный овощ ежедневно. Это позволяет поддерживать в организме содержание полезных веществ чеснока КЕН-КО на должном уровне.
Одним из патологических симптомов атеросклероза является снижение эластичности сосудов за счет повышенного отложения в них кальция – кальцификация артерий.
В рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании больные с атеросклерозом в течение года ежедневно употребляли экстракт чеснока КЕН-КО (2400 мг в день). Это значительно замедляло процессы кальцификации коронарных артерий и обеспечивало нормализацию артериального давления [3].
В другом клиническом исследовании люди в возрасте 55±6 лет с атеросклеротической болезнью в течение года ежедневно принимали капсулу, содержащую экстракт чеснока КЕН-КО (1200 мг) и кофермент Q10 (120 мг). После годичного употребления ферментированного продукта степень кальцификации артерий у них была в ≈4 раза ниже по сравнению с группой плацебо [4].
Ещё одно плацебо-контролируемое исследование с участием людей в возрасте 60±9 лет показало, что ежедневное потребление экстракта чеснока КЕН-КО в сочетании с витаминами B6, B9 и B12 в течение 1 года уменьшает не только скорость кальцификации артерий, но и снижает содержание триглицеридов и «плохого» холестерина, в то время как «уровень» хорошего холестерина достоверно возрастает [5].
Также установлено, что годичное употребление добровольцами в пищу чеснока КЕН-КО препятствует росту подкожных жировых отложений, а также накоплению жира в сердечной мышце и аорте [6].
___________
Чеснок КЕН-КО представляет собой продукт естественной ферментной модификации и содержит большое количество биологически активных соединений – полифенолов и флавоноидов – обладающих противоаллергическим действием. К их числу относятся [1]:
| Полифенолы | Флавоноиды |
| Галловая кислота | Мирицетин |
| Ванилиновая кислота | Эпикатехин |
| Хлорогеновая кислота | Галлат эпигаллокатехина |
| Кофейная кислота | Кверцитрин |
| Феруловая кислота | Апигенин |
Галловая кислота (3,4,5-тригидроксибензойная кислота) – полифенол природного происхождения, встречающийся помимо чеснока КЕН-КО в таких продуктах, как орехи и зеленый чай. Это соединение обладает антиоксидантным, противовоспалительным и антимикробным действием. Целью ученых было выяснить, модулирует ли галловая кислота воспалительно-аллергические процессы, и изучить возможные механизмы ее действия. Оказалось, что данный фито-компонент подавляет высвобождение гистамина в клетках посредством регуляции кальциевого обмена, снижает системные и местные аллергические реакции. Её можно использовать в качестве средства профилактики воспалительных аллергических заболеваниях [2].
Ванилиновая кислота – это производное бензойной кислоты, широко известное как ароматизатор. Установлено потенциальное терапевтическое действие ванилиновой кислоты на протекание аллергических воспалительных реакций. В частности, данный биокомпонент чеснока КЕН-КО приводит к значительному снижению уровня аллергенов (в том числе ответственных за астму) и провоспалительных агентов в крови [3].
Хлорогеновая кислота представляет собой изомер кофеилхиновой кислоты и содержится в таких фитопродуктах, как чай и зеленый кофе. Исследования показали, что ХГК обладает не только нейро- и сосудисто-протекторным действием, но также обеспечивает противовоспалительную, противовирусную и антиоксидантную защиту. Обнаружено, что хлорогеновая кислота ослабляет аллергическое воспаление, уменьшает воспаление и может играть важную роль в лечении аллергического насморка [4].
Кофейная кислота – фенол, демонстрирующий антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Исследования выявили противоаллергические эффекты кофейной кислоты. Результаты эксперимента на мышах свидетельствуют о том, что пероральный прием кофейной кислоты может стать альтернативой традиционному лечению бронхиальной астмы, так как снижает восприимчивость бронхов к действию аллергенов [5].
Феруловая кислота представляет собой фенольную кислоту, обладающую широким спектром терапевтических эффектов в отношении онкологических заболеваний, диабета, легочных, печеночных и сердечно-сосудистых патологий. Научные работы показали, что феруловая кислота обладает фармакологическими свойствами, обусловливающими противоаллергическое действие. В частности, пероральное её введение мышам с аллергической астмой снижало уровень участвующих в развитии аллергических реакций веществ и усиливало выработку антител в крови [6].
Мирицетин является распространенным флавоноидом растительного происхождения и хорошо известен своей нутрицевтической ценностью. Это биоактивное соединение проявляет антиоксидантные, противораковые, противодиабетические и противовоспалительные эффекты. В эксперименте на мышах мирицетин подавлял аллергическое действие различных патогенных веществ, что дает основание рассматривать его, как средство борьбы с аллергиями различного генеза [7].
Эпикатехин является хорошо изученным веществом, оказывающим выраженное оздоровительное действие при диабете и ожирении. Было проведено исследование на мышах со смоделированной пищевой аллергией. Включение в их рацион эпикатехина оказывало мощное противоаллергическое действие: снижало симптомы аллергии дозозависимым образом, а также повышало иммунную защиту организма [8].
Галлат эпигаллокатехина (EGCG) – это сложный эфир эпигаллокатехина и галловой кислоты, распространенный фитохимический элемент целого ряда растительных продуктов. В работе китайских ученых были взяты клетки носового эпителия людей, страдающих аллергическим ринитом (насморком), и обработаны EGCG. В результате значительно снижалась концентрация веществ, ответственных за развитие аллергии, что позволяет считать EGCG эффективным антиаллергическим средством [9].
Кверцитрин представляет собой O-гликозид кверцетина. Это соединение давно известно ученым своими антиоксидантными свойствами. Было решено проверить его эффект на течение аллергического контактного дерматита в исследовании на мышах. Оказалось, что кверцитрин обладает огромным терапевтическим потенциалом лечения аллергии и контактного дерматита, вызываемого аллергенами различной природы [10].
Апигенин представляет собой природный фитоэстроген, оказывающий противовоспалительное действие. Исследование 2020 года показало, что этот фитонутриент может быть крайне полезным и эффективным средством лечения аллергических заболеваний [11].
Такое богатое разнообразие противоаллергических элементов и веществ, содержащихся в ферментированном чесноке КЕН-КО предопределяет его терапевтический потенциал. И действительно, в ряде экспериментов было доказано, что непосредственно чеснок КЕН-КО подавляет аллергические реакции и может быть рекомендован в качестве функционального пищевого продукта при различных аллергических заболеваниях [12].
___________
Ещё в древние времена чеснок использовался для лечения самых разных заболеваний: проказы, астмы, лихорадки, различных инфекций. Его оздоровительное действие обеспечивается за счет входящих в состав веществ и биологически активных соединений. Современные исследования свидетельствуют о том, что количество этих микроэлементов можно существенно увеличить путем самоферментации луковиц. Для этого свежее сырье выдерживают в течение определенного времени в условиях высокой температуры и влажности. Так получают чеснок КЕН-КО.
Чеснок КЕН-КО содержит массу полезных веществ, улучшающих и усиливающих иммунитет, при этом их количество значительно превышает таковое в свежих луковицах. Для достижения максимального оздоровительного эффекта данный продукт следует включать в ежедневное меню.
Уровень полезных веществ в обычном и ферментированном чесноке. [1]
| Вещество | Свежий чеснок | Ферментированный чеснок* | Различие |
| Кофейная кислота, мг/кг | 7,48 | 8,79 | ↑ на 17,5 % |
| Феруловая кислота, мг/кг | 1,57 | 19,52 | ↑ в 12,4 раз |
| Р-кумаровая кислота, мг/кг | 1,25 | 25,44 | ↑ в 20,4 раз |
| Галловая кислота, мг/кг | 2,06 | 45,53 | ↑ в 22,1 раз |
| Кверцетин, мг/кг | 0,02 | 4,71 | Более чем в 200 раз |
| Ресвератрол, мг/кг | 0,61 | 6,42 | ↑ в 10,5 раз |
* – спустя 88 часов от начала процесса ферментации
Три эти кислоты являются полифенольными соединениями, входящими в состав многих растений. В проведенном в 2017 году исследовании было установлено, что кофейная, феруловая и р-кумаровая кислоты обладают значительным иммуностимулирующим действием. В частности, они стимулируют и активируют B-лимфоциты, что усиливает иммунный ответ организма на действие различных патогенных микроорганизмов. Также эти кислоты повышали активность и других клеток-защитников, так называемых NK-лимфоцитов и Т-лимфоцитов. Эти изменения свидетельствуют о повышении сопротивляемости иммунитета.
Кроме того, было показано, что кофейная кислота усиливает активность лизосомальных ферментов в макрофагах – структур, которые участвуют в удалении из организма чужеродных агентов. Иммуномодулирующая активность сочеталась с повышением антиоксидантной защиты. Авторы эксперимента пришли к выводу, что кофейная, феруловая и р-кумаровая кислоты проявляют иммуномодулирующий эффект. Результаты свидетельствуют о том, что эти полифенолы потенциально могут быть использованы для модуляции функций иммунных клеток при физиологических и патологических состояниях [2].
Галловая кислота представляет собой вещество, содержащее фенольную группу. Она обнаружена во многих фруктах, овощах и растительных лекарственных растениях. Данное соединение обладает выраженным биологическим и фармакологическим действием, включая антиоксидантную, антимикробную, противоопухолевую, противовоспалительную, гастропротекторную, кардио- и нейропротекторную активность.
Согласно последним данным, галловая кислота может стать новым средством регуляции и усиления иммунного ответа. Имеющиеся на сегодняшний день результаты экспериментов подтверждают высокий фармакологический и терапевтический потенциал этого вещества [3].
Кверцетин является одним из наиболее известных флавоноидов и содержится в таких продуктах, как яблоки, ягоды, помидоры, лук, капуста, орехи, гречка, зеленый и черный чай.
Основная польза кверцетина для здоровья заключается в его антиоксидантных и противовоспалительных свойствах. Кроме того, эта молекула обеспечивает защиту организма путем активации специальных клеточных структур – NLRP3 – белковых комплексов в клетке, которые отслеживают сигналы, идущие от опасных патогенов. В результате запускается каскад иммунных реакций.
В рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании было проверено влияние приема кверцетина у людей с инфекциями верхних дыхательных путей. Потребление этого флавоноида в дозе 1000 мг/день обусловливало снижение тяжести симптомов и сокращение общего числа дней болезни [4].
Ресвератрол — наиболее известный полифенольный стильбеноид, присутствующий в винограде, шелковице, арахисе, ревене и некоторых других растениях. Ресвератрол играет важную роль в профилактике ряда хронических заболеваний: диабета, ожирения, сердечно-сосудистых, раковых и нейродегенеративных патологий. Также, ресвератрол влияет на иммунитет, участвуя в регуляции иммунных клеток и синтезе провоспалительных веществ. Высокий оздоровительный потенциал ресвератрола определяет его противовоспалительные свойства и регуляторное действие на иммунную систему организма [5].
___________
Сахарный диабет – это многофакторное хроническое заболевание, возникающие вследствие ряда генетических нарушений, образа жизни и неблагоприятных условий окружающей среды. Болезнь характеризуется высоким уровнем сахара в крови из-за дефицита гормона поджелудочной железы инсулина, участвующего в расщеплении и утилизации глюкозы в организме. Одним из важнейших аспектов лечения диабета является специализированная диета. В этой связи не прекращается поиск продуктов, которые могут улучшать течение данной патологии и самочувствия больных. Одним из таких продуктов является черный чеснок КЕН-КО.
Влияние чеснока КЕН-КО на течение сахарного диабета
Клинические и экспериментальные исследования показали, что высокая концентрация сахара в крови является основным фактором возникновения в организме окислительного стресса, играющего ключевую роль в степени тяжести болезни. Также в патогенез диабетических осложнений вовлечены гликирование белков (склеивание белков с сахарами) и накопление конечных продуктов гликирования.
Учеными было выяснено, благодаря чему чеснок КЕН-КО улучшает течение диабета. Основными факторами, отвечающими за эти эффекты, оказались биоактивные соединения S-аллилцистеин и ресвератрол.
S-аллилцистеин
S-аллилцистеин (SAC) – это вещество, содержащееся в свежем чесноке. Во время естественной ферментации при производстве чеснока КЕН-КО, количество данного соединения в каждой луковице многократно увеличивается, и именно оно снижает тяжесть течения диабета.
Результаты научных изысканий свидетельствуют о том, что SAC блокирует образование конечных продуктов гликирования [4]. Исследование на крысах с диабетом показало, что пероральное введение SAC в течение 45 дней обеспечивает снижение уровня глюкозы в плазме крови, уменьшает содержание гликированного гемоглобина, а также повышает уровень инсулина, белков, антиоксидантов и гормонов щитовидной железы. Эффект SAC подобен действию медикаментозных препаратов, применяемых для лечения диабета [5].
Ресвератрол
Ресвератрол – это фитохимическое соединение, синтезируемое некоторыми растениями. Во время ферментации его содержание в чесноке КЕН-КО возрастает более чем в 10 раз.
Ресвератрол обладает многочисленными оздоровительными свойствами, одним из которых является положительное влияние на течение диабета. Научные разработки демонстрируют, что это вещество снижает уровень глюкозы в крови, повышает чувствительность к инсулину, обеспечивает выработку ряда ферментов и гормонов, улучшающих состояние больных. Врачи уверены, что в ближайшем будущем при лечении диабета будут применяться препараты на основе ресвератрола [6].
Исследования ученых отражают эффективность чеснока КЕН-КО в профилактике и лечении сахарного диабета. Регулярное употребление в пищу этого суперфуда обеспечивает нормализацию уровня сахара в крови, повышает чувствительность к инсулину и, в отличие от некоторых лекарств, абсолютно безопасно, в том числе при беременности.
___________
Чеснок КЕН-КО является продуктом, способным регулировать работу желудочно-кишечного тракта и улучшать пищеварение. Исследования в этой области показали, данный суперфуд стимулирует моторику и перистальтику кишечника, положительно влияет на процессы переваривания пищи, улучшает состояние микрофлоры кишечника, обладает определенным слабительным эффектом и обеспечивает профилактику запоров [1, 2].
Эффект чеснока КЕН-КО на заболевания пищеварительной системы
Научные экспериментальные работы свидетельствуют о том, что чеснок КЕН-КО можно использовать в терапевтических целях при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Её проявлением является частое забрасывание желудочного сока из желудка в пищевод. Это приводит к повреждению тканей пищевода и нарушению его функциональных возможностей.
Подопытным животным со смоделированной рефлюксной болезнью давали ферментированные луковицы чеснока КЕН-КО перорально в дозе 100 мг/кг массы тела. По завершению эксперимента было обнаружено, что изменения, вызываемые попаданием кислоты из желудка в пищевод, были значительно снижены. Эти результаты позволяют рассматривать его в качестве важного компонента лечения данной патологии [3].
Кроме того, ферментированный овощ оказался эффективным в терапии язвы желудка. После введения экстракта чеснока КЕН-КО в дозировке 200 мг/кг самцам крыс с язвой в течение 10 дней подряд, окислительный стресс и уровень желудочного сока были заметно снижены, в то время как содержание гастропротекторных медиаторов было увеличено. На основании этих результатов врачи сделали вывод, что чеснок КЕН-КО корректирует тканевые аномалии желудка и демонстрирует высокое гастропротективное действие при язвенной болезни [4].
Метотрексат – сильнодействующий противоопухолевый препарат, с большим списком побочных эффектов, одним из которых является повреждающее действие на пищеварительную систему. Химиотерапия с использованием данного лекарственного средства часто сопровождается возникновением язв в желудочно-кишечном тракте. Установлено, что чеснок КЕН-КО защищает тонкий кишечник от повреждений, вызванных метотрексатом [5]. Врачи предполагают, что ферментированный чеснок может быть эффективен для предотвращения поражений желудка и кишечника при приеме лекарств.
Факторы, обеспечивающие лечебно-профилактическое действие чеснока КЕН-КО на желудочно-кишечный тракт.
Большинство оздоровительных эффектов чеснока КЕН-КО обусловлены высоким содержанием биологически активных веществ.
Биоактивные компоненты чеснока КЕН-КО, положительно влияющие на здоровье пищеварительной системы:
S-аллилцистеин представляет собой серосодержащую аминокислоту и является одним из главных соединений ферментированных луковиц. Это вещество проявляет целый ряд оздоровительных эффектов: антиоксидантный, противовоспалительный, антиаллергенный и др. Ежедневный прием 1,2 мг S-аллилцистеина в течение трех месяцев оказал значительное воздействие на пищеварительный тракт. В частности, существенно улучшилась микрофлора кишечника, расширилось бактериальное разнообразие, увеличилась колония лактобактерий [6].
Галлат эпигаллокатехина – полифенол, обладающий широким спектром полезного действия. Изучение его влияния на микробный профиль кишечника показало, что данный фитохимический элемент опосредует рост числа ценных бактерий семейства Bacteroides, Christensenellaceae и Bifidobacterium. Кроме того, наблюдалось уменьшение количества патогенных культур Fusobacterium varium, Bilophila и Enterobacteriaceae [7].
Кверцетин – это флавоноид, проявляющий антиоксидантный, противовоспалительный, гипогликемический и противораковый потенциал. В эксперименте у мышей с помощью патогенных бактерий вызывали энтероколит и далее включали в рацион кверцетин в дозе 30 мг/кг. Выяснилось, что это биоактивное соединение облегчает течение колита, подавляет воспалительные процессы и увеличивает популяции полезных микроорганизмов: бактероидов, бифидо- и лактобактерий [8].
Флавоноид мирицетин в изобилии содержится в овощах и обладает различными оздоровительными свойствами, включая противовоспалительную и антиоксидантную активность. Было изучено влияние мирицетина на язву желудка. Крысам перорально вводили спирт в количестве 5 мл/кг веса. Одной из групп за 1 час до введения этанола вводили мирицетин в дозе 12 мг/кг. Результаты показали, что в данной группе повреждение желудочных тканей, кровоизлияние, покраснение и гибель клеток слизистой оболочки были незначительными. Авторы исследования полагают, что мирицетин может стать альтернативным средством лечения гастрита и язвы желудка, вызванных употреблением алкоголя и иных токсических веществ [9].
Ресвератрол представляет собой полифенол, оказывающий благотворное воздействие на различные системы организма. Дисбиоз и окислительный стресс в желудочно-кишечном тракте способствуют воспалению и нарушению его нормального функционирования. Исследования показывают, что ресвератрол модулирует микрофлору кишечника, усиливает рост обладающих лечебными свойствами микроорганизмов Lactococcus lactis, подавляет размножение патогенных энтерококков и является потенциальным немедикаментозным средством терапии воспалительных заболеваний пищеварительной системы.
Как видно, чеснок КЕН-КО оказывает выраженное лечебно-оздоравливающее действие на желудочно-кишечный тракт, и может использоваться в качестве натурального терапевтического средства при дисбактериозе, метеоризме, запорах, нарушениях перистальтики и различных заболеваниях системы пищеварения.
___________
Физическая активность является одним из факторов, которые улучшают здоровье, содействуют нормализации массы тела, обеспечивают профилактику хронических заболеваний и улучшают общее самочувствие. Вместе с тем, любые физические нагрузки сопровождаются значительной тратой белков, жиров, углеводов, микроэлементов и энергетических резервов организма.
Неадекватное восполнение ресурсов может быстро привести к переутомлению, снижению общей работоспособности, ухудшению настроения, перееданию и другим негативным последствиям. Поэтому большую роль в поддержании эффективных систематических тренировок имеет питание, обеспечивающее быстрое восстановление после нагрузок.
Суперфуды — это натуральные, богатые питательными элементами продукты, которые не только приносят пользу здоровью, но и ускоряют восстановительные процессы после двигательной активности. Одним из таких продуктов является чеснок КЕН-КО. Его получают путем выдерживания свежих луковиц этого овоща при определенной температуре и влажности в течение заданного промежутка времени. В результате, под влиянием естественной самоферментации чеснок приобретает новые полезные свойства, а содержание целого ряда важных питательных компонентов в сравнении со свежим сырьём резко возрастает.
BCAA – лейцин, валин и изолейцин – являются структурными компонентами многих белков и выполняют множество функций в организме. Проблема в том, что эти аминокислоты являются незаменимыми, то есть не образуются в организме и должны попадать в него с пищей. Большинство пищевых добавок BCAA химически синтезированы, поэтому длительное потребление может вызвать ряд негативных побочных эффектов. В связи с этим, включение в рацион натуральных продуктов, содержащих данные аминокислоты становится здоровой альтернативой искусственным препаратам.
В чесноке КЕН-КО присутствует все три незаменимых аминокислоты, причем концентрация двух из них намного выше, чем в обычном чесноке. В частности, спустя три недели после начала ферментации уровень изолейцина больше в 1,7 раза (83,79 мг/100г), а лейцина – на 6 % выше (62,12 мг/100г), нежели в свежих луковицах. Кроме того, чеснок КЕН-КО содержит такие аминокислоты, как метионин, цистеин, фенилаланин, аргинин, лизин, гистидин, треонин, серин, глицин, аланин, тирозин, аспарагиновая и глутаминовая кислота [1].
Галлат эпигаллокатехина – это важный фитонутриент, который был обнаружен в экстракте зеленого чая. Лабораторные исследования показали, что данное вещество содержится также в чесноке КЕН-КО. Кроме оздоровительного и общеукрепляющего действия на организм, данное соединение оказывает выраженный эффект при физических упражнениях.
Например, в рамках двойного слепого плацебо-контролируемого исследования с участием женщин с избыточным весом и ожирением было установлено, что употребление перед тренировкой напитка, содержащего галлат эпигаллокатехина, положительно влияет на прирост мышечной массы, физической формы и липидный профиль [2]. В другой работе было выявлено, что это соединение повышает общую выносливость во время занятий на велоэргометре [3].
Полифенольные соединения рассматриваются врачами и диетологами в первую очередь как факторы, опосредующие противовоспалительное и антиоксидантное действие. Однако, современные научные данные свидетельствуют о том, что прием полифенолов за 1-2 часа до тренировки может повысить переносимость физических нагрузок, а также работоспособность и выносливость во время длительных спортивных занятий. Также показано, что включение в меню продуктов, богатых полифенольными соединениями в течение 3 или более дней после тренировки ускоряет восстановление мышц [4].
Чеснок КЕН-КО является продуктом, богатым полифенолами. В его составе содержится более двадцати различных соединений, а уровень фенольных кислот по сравнению со свежим чесноком увеличивается с 17,86 до 139,02 мг/кг сухой массы, т.е. более чем в 7,7 раз [5].
Включение чеснока КЕН-КО в диету как во время систематических тренировках дает возможность заниматься более эффективно, а при не регулярных нагрузках – сокращает время восстановления.
___________
Одной из наиболее серьёзных проблем здравоохранения последних нескольких лет является вирус COVID-19, а также вспышка вирусной пневмонии, являющаяся одним из осложнений данного заболевания. Помимо лёгких, этот вирус может повреждать другие жизненно важные органы и системы. В этой связи, диета и фитотерапия могут стать одной из эффективных составляющих комплексного лечения и профилактики COVID-19.
Биоактивные компоненты ряда продуктов, участвующие в укреплении иммунитета, антиоксидантной и антимикробной защиты организма, необходимо рассматривать в качестве важных дополнительных профилактических средств. Кроме того, растительные фитонутриенты уменьшают неблагоприятное воздействие противовирусных препаратов и ускоряют выздоровление.
Наличие серосодержащих фитохимических веществ в чесноке обусловливает его существенные иммуномодулирующие, иммуностимулирующие и противовоспалительные свойства. Установлено, что всего 0,1 мл экстракта этого овоща обеспечивает мощное подавляющее действие на размножение коронавируса SARS-CoV-1 [1]. Очевидно, что это достигается за счет содержания в нём важных биоактивных соединений.
В связи с этим, одним из эффективных суперфудов, которые могут быть использованы в качестве профилактики и вспомогательных методов лечения коронавирусной инфекции, является чеснок КЕН-КО. Дело в том, что количество многих полезных веществ в нём намного выше, чем в обычном чесноке.
Наличие биологически активных соединений [2]
| Вещество | Обычный чеснок | Чеснок КЕН-КО |
| S-аллилцистеин (мг/г) | 0,2 | 7,2 |
| Кверцетин (мг/кг) | 1,5-2,5 | 7,3 |
| Общие флавоноиды (мг/) | 29,9 | 103,7 |
| Общие фенольные кислоты (мг/кг) | 17,8 | 139,02 |
Индийскими учеными в 2021 году был исследован потенциал 63-х биоактивных молекул различных растений в отношении структурных компонентов вируса COVID-19. Результаты выявили мощный лечебно-профилактический эффект на данный коронавирус всего у четырех молекул, одной из которых был S-аллилцистеин [3]. На сегодняшний день, его основным источником является чеснок КЕН-КО, т.к. содержание S-аллилцистеина в других продуктах крайне мало.
Накопленные современные знания об экстрактах растений, содержащих полифенолы, свидетельствуют о том, что некоторые биоактивные вещества могут подавлять размножение коронавируса. Одним из сильнодействующих соединений этой группы природных веществ является кверцетин. Лабораторные модельные испытания продемонстрировали его эффективность в подавлении репликации вируса SARS-CoV-1 [4].
Полифенолы представляют собой природные соединения, содержащиеся во фруктах и овощах. Эти вещества потенциально могут использоваться для профилактики респираторных вирусных инфекций, а их благотворное влияние конкретно на COVID-19 может быть обеспечено сразу несколькими механизмами. Во-первых, полифенолы способны усилить противовоспалительную и антиоксидантную защиту организма. Во-вторых, их воздействие на вирусные белки и/или блокирование клеточных рецепторов являются барьером для проникновения вируса в клетки организма. Последние данные о противовирусном действии различных полифенолов на вирус COVID-19 выглядят крайне многообещающе [5].
Флавоноиды уже давно применяются в качестве фитопрепаратов. Некоторые из них могут быть использованы в отношении COVID-19. Одним из таких флавоноидов является мирицетин. Его содержание в чесноке КЕН-КО в 6 раз больше, нежели в свежих «зубчиках». Исследования показывают, что эта молекула может связываться с определенными белками и препятствовать заражению и распространению в организме вируса COVID-19 [6].
Также преимуществом использования чеснока КЕН-КО является его полная безопасность для организма и отсутствие побочных эффектов.
___________
Что такое Черный чеснок КЕН-КО? Рецепт приготовления этого продукта насчитывает более двух тысяч лет. Его изготавливали на Японских островах, Корейском полуострове и в Таиланде, зарывая глиняные горшки с чесноком в сырую солому на 3-4 месяца. В соответствии с мифологией даосизма, черный чеснок – символ бессмертия, эту способность ему даровали боги.
Сегодня для производства целебного черного чеснока требуется гораздо меньше времени. Чеснок помещается всего на один месяц в условия похожие на «русскую парную» (высокая температура и влажность), где происходят реакции сахаров и аминокислот в его составе. В результате он становиться черным, сладковатым на вкус, повышается количество антиоксидантов и биологически активных веществ.
Благодаря длительной термической обработке, питательные элементы внутри чеснока КЕН-КО переходят в легкоусвояемые и полезные для организма формы. В чесночных дольках значительно возрастает количество витаминов, макро- и микроэлементов, включая кальций, магний, железо и серу, увеличивается число пищевых волокон и сахаров. Ученые определили, что после обработки чеснока количество антиоксидантов (флавоноидов и алкалоидов) в продукте повышается в несколько раз, поэтому его употребление препятствует процессу старения, способствует укреплению иммунной системы, оказывает благоприятное влияние на работу всех без исключения систем и органов. Кроме того, черный чеснок КЕН-КО считается одним из лучших природных антибиотиков, поскольку обладает мощным противовоспалительным и противогрибковым действием.
Ученые доказали, что употребление этого продукта на 60% сокращает продолжительность лечения при острых респираторных заболеваниях. Чеснок КЕН-КО оказывает положительное влияние на кровеносную систему, улучшает состав крови, укрепляет сердечную мышцу, способствует профилактике атеросклероза и стабилизирует артериальное давление.
Врачи рекомендуют употреблять чеснок КЕН-КО при тромбофлебите, поскольку он оказывает положительное влияние на эластичность сосудов. Известны случаи, когда с помощью этого продукта люди лишались хронических заболеваний, связанных с проблемами кровеносной системы, артритов, болезни Альцгеймера и даже от онкологических заболеваний. Поскольку калорийность черного чеснока КЕН-КО составляет всего 127 ккал, его относят к диетическим блюдам и рекомендуют употреблять людям, страдающим ожирением или имеют лишний вес.
Черный чеснок КЕН-КО можно добавлять в пищу без дополнительной обработки. Чистите и ешьте, как сухофрукты. Можно комбинировать с сырами или хлебом. Повара используют его в измельченном виде как приправу для рыбных, грибных и мясных блюд. Великолепно сочетается с блюдами из мяса и птицы, баклажанами, грибами, помидорами, сырами, колбасами, рыбой, ракообразными, имбирем и чили, с травами, такими как базилик, петрушка и кориандр, оливками, коричневым сахаром, кунжутным маслом. Является прекрасным добавлением к салатам, пасте и даже шоколадным десертам и мороженному.
