Набор суперфудов для здоровья и кулинарии
Состав коллекции:
Очищенный черный чеснок КЕН-КО
Готовые к употреблению ферментированные зубчики премиум-качества. Мягкая текстура, сладковатый вкус с нотками трюфеля и бальзамика. Используйте для соусов, паст, салатов или как самостоятельный полезный перекус.
Гималайская соль с черным чесноком КЕН-КО
Уникальная розовая гималайская соль, обогащенная молотым черным чесноком. Подчеркивает вкус мяса, рыбы, овощей и салатов. Ваш секрет для финального аккорда и усиления вкуса umami в любом блюде.
Молотый черный чеснок КЕН-КО
Универсальная приправа для ежедневного использования. Насыщенный порошок легко смешивается с супами, рагу, маринадами и смузи, придавая им сложный карамельный аромат и увеличивая пользу без изменения текстуры.
Паста из черного чеснока КЕН-КО
Готовая к использованию нежная паста с бархатистой текстурой. Идеальна для бутербродов, тостов, сыров, приготовления мгновенных соусов и маринадов. Максимально удобный формат для экспериментов на кухне.
Ключевые преимущества коллекции:
Натуральный суперфуд – Усиливает иммунитет и является мощным антиоксидантом.
Гурманские решения – Обогащает вкус блюд нотами карамели, трюфеля и умами.
Удобство и разнообразие – 4 формата для любых кулинарных задач.
100% натуральный состав – Без консервантов, красителей и усилителей вкуса.
Идеально для: здорового питания, укрепления иммунитета, поддержки сердца и сосудов, приготовления стейков, паст, соусов, салатов, авторских приправ и маринадов.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Рис Арборио — 200 г
Черный чеснок КЕН-КО — 4-5 зубчиков или паста КЕН-КО
Лук-шалот — 1 шт. (мелко нарубить)
Белое сухое вино — 100 мл
Куриный или овощной бульон — ~700 мл
Пармезан — 50 г (тертый)
Трюфельное масло — 1-2 ч. л.
Сливочное масло — 20 г
Приготовление:
В сотейнике растопите сливочное масло, обжарьте лук-шалот до прозрачности.
Добавьте рис, обжаривайте 1-2 минуты, пока зерна не станут слегка прозрачными.
Влейте вино, выпарите его.
Разомните зубчики черного чеснока в пасту. Добавьте к рису.
На среднем огне, постоянно помешивая, добавляйте бульон по половнику, чтобы рис всегда был слегка покрыт жидкостью.
Когда рис достигнет кремовой консистенции (примерно 18-20 минут), снимите с огня. Вмешайте пармезан и трюфельное масло. Подавайте сразу.
Приятного аппетита!
Итак!
Берём кокосовое ( или любое по вашему вкусу ) молоко, примерно 200 мл.. Греем его до комфортного вам состояния. Лично я люблю матчу погорячее.
В небольшое количество холодного молока добавляем 1 полную чайную ложку чёрного чеснока и взбиваем капучинатором.
Хорошая пенка в матче лично для меня тоже имеет значение.
Затем , продолжая вбивать, начинаем лить горячее молоко.
В готовый пенистый напиток добавляем мёд.
Боже! Как это вкусно 😊
Рецепт предоставлен @doctorveraast
Ингредиенты:
Приготовление:
Черный чеснок — это продукт переработки обычного свежего чеснока (Allium sativum) в процессе реакции Майяра. Реакция Майяра проводится при повышенных температурах и влажности и длится 90 дней [1–3]. Продукт получается коричневато-черного цвета, имеет мягкую текстуру и сладкий вкус. Интересно, что черный чеснок веками употреблялся в пищу в таких странах, как Южная Корея, Япония и Таиланд, но недавно стал популярен и в других странах [4]. Эта форма чеснока не издает сильного резкого запаха из-за потери аллицина, который в процессе переработки превращается в антиоксидантное соединение [5, 6]. Изменения физико-химических свойств являются основными факторами, способствующими повышению биологической активности чеснока по сравнению со свежим чесноком. Все большее количество научных данных свидетельствует о том, что в чесноке содержатся биологически активные соединения, обладающие широким спектром биологических эффектов и лекарственных свойств. Свойства, которые предотвращают и излечивают многие заболевания [7]. Биологически активные вещества черного чеснока влияют на широкий спектр физиологических процессов в организме человека и оказывают терапевтическое воздействие при лечении ряда заболеваний. Некоторыми из важных преимуществ этого соединения являются его антиоксидантная природа, защита от ожирения, противовоспалительное, противораковое действие, защита сердечно-сосудистой системы и т.д. [9]. Недавно были проведены обширные исследования, которые продолжаются до сих пор, чтобы выявить больше терапевтических свойств этого продукта питания [10, 11]. Однако черный чеснок имеет не только медицинское, но и биотехнологическое значение. В частности, недавно — в мае 2025 года — в журнале Applied Sciences (Switzerland) было опубликовано сообщение итальянских исследователей о влиянии экстракта черного чеснока на характеристики хлеба [12].
Пшеничный хлеб и пищевые продукты на основе злаков широко потребляются во всем мире. Они обогащают рацион человека макро и микроэлементами. Обогащение пшеничного хлеба витаминами – это историческая стратегия повышения его диетической ценности и эффективности, а также уменьшения дефицита питательных микроэлементов. В настоящее время растет распространенность диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака толстой кишки, что связано с высоким потреблением рафинированных зерновых продуктов, богатых легкоусвояемыми углеводами. В последние годы наблюдается тенденция к включению фруктов и овощей в состав хлеба и его заменителей. Злаки и продукты на их основе, как правило, являются продуктами питания, которые обогащают рацион функциональными соединениями, такими как клетчатка, полифенолы и минералы, с целью сохранения здоровья человека и придания ему новых вкусовых качеств, которые более ценятся потребителями. Добавляемые растительные компоненты должны быть тщательно подобраны, чтобы не ухудшить вкусовые качества и реологические свойства продукта. Тем не менее, они дают возможность производить функциональные, готовые к употреблению закуски на основе злаков с новой текстурой и высокой питательной ценностью. В этом исследовании итальянских ученых порошок черного чеснока использовался для обогащения хлеба. Чесночный сорт Voghiera PDO – это типичный итальянский продукт, выращиваемый в Вогьере (Феррара, Италия), и его химические и геномные характеристики были полностью описаны в предыдущих исследованиях [13].
Черный чеснок был получен из белого чеснока путем проведения термической обработки при повышенной температуре от 50 до 70°C в течение 55 дней, в то время как порошок был получен путем измельчения высушенных зубчиков черного чеснока при температуре 90°C в течение 4 часов. Пшеничная мука (9,4% белка, 150 г по массе), оливковое масло первого отжима, дрожжи и соль были приобретены в местном супермаркете. Контрольный хлеб был приготовлен по следующей рецептуре: 590 г пшеничной муки, 25 г оливкового масла первого отжима, 25 г дрожжей, 5 г сахара, 5 г соли и 350 г воды. Черный чеснок добавляли в количестве 5, 10, 20 и 30 г/кг теста. Различные виды хлеба были приготовлены с использованием обычной хлебопечки (Panasonic SD-YR2550, Kadoma, Япония) с тестомесильной печью с электронным управлением, способной выполнять три основные операции по приготовлению хлеба: замес (15 мин, комнатная температура), разрыхлитель (2 ч, 37°C) и выпечку (1 ч, 200 °C). Необходимое время составило 3 часа 15 минут. Было получено пять различных сортов хлеба, обозначенных как пшеничный хлеб, по 0,5 г на 100 г, 1 г на 100 г, 2 г на 100 г и 3 г на 100 г, каждый по 1 кг и с повышенным содержанием черного чеснока. Буханки были остужены до комнатной температуры и разрезаны на три части. Одну часть каждого из них хранили в пластиковом пакете, предназначенном для хранения пищевых продуктов при температуре -20°C, для химического анализа, вторую часть каждого использовали для сенсорного анализа, а третью часть каждого хранили в течение 8 дней при комнатной температуре для оценки срока годности. Для каждого вида хлеба процесс выпечки повторяли в трех экземплярах, а образцы гомогенизировали и анализировали в трех экземплярах.
Были выявлены существенные различия между белым и черным чесноком. Эти изменения могут быть связаны с температурными, влажностными и временными параметрами, используемыми при их производстве. Анализ показал увеличение содержания золы и клетчатки, что соответствовало снижению содержания углеводов, а также значительное увеличение содержания фенольных соединений и антиоксидантной активности, связанных с черным чесноком. Этот порошок использовался для обогащения пшеничного хлеба. Питательный состав хлеба не изменился при добавлении черного чеснока 0,5 и 1 г/100 г, при добавлении 2 и 3 г/100 г порошка черного чеснока наблюдалось незначительное увеличение общего содержания клетчатки и незначительное снижение содержания сахаров. Фенольные соединения, флавоноиды и антиоксидантная активность увеличивались в зависимости от количества добавленного BGP.
Добавление черного чеснока увеличило срок хранения хлеба с точки зрения развития микробиоты и потери влаги, но привело к повышению кислотности и потемнению цвета. Цвет, кислотность и сухая текстура постепенно снижали общую приемлемость продуктов. С учетом всех определенных свойств, хлеб, обогащенный на 1,0% и 2,0%, оказался наиболее приемлемым продуктом среди всех подготовленных образцов.
Таким образом, молотый КЕН-КО можно использовать в качестве ингредиента для улучшения функциональных и вкусовых качеств хлеба и увеличения срока его хранения. Добавление чеснока КЕН-КО или молотого КЕН-КО в пшеничный хлеб и функциональные, готовые к употреблению закуски на основе злаков могут стать заметной тенденцией в будущем, направленной на создание продуктов с различными вкусами и потенциальной пользой для здоровья потребителей, в том числе молодежи. Это исследование и его применение в будущем могут сыграть важную роль в повышении ценности продуктов, содержащих черный чеснок, который сегодня все еще не получил достаточно широкого распространения.
Литература:
1. Afzaal M, Saeed F, Rasheed R, Hussain M, Aamir M, Hussain S, Mohamed AA, Alamri MS, Anjum FM. Nutritional, biological, and therapeutic properties of black garlic: a critical review. Int J Food Prop. 2021;24(1):1387–402.
2. Ahmed T, Wang CK. Black garlic and its bioactive compounds on human health diseases: a review. Molecules. 2021;26(16):5028.
3. Yang MH, Wang YY, Dong CM. Structure, function, action mechanism and application prospect of black garlic peptide. Life Res. 2024;7(4):18.
4. Ma L, Zhao C, Chen J, Zheng J. Efects of anaerobic fermentation on black garlic extract by lactobacillus: changes in favor and functional components. Front Nutr. 2021;21(8): 645416.
5. Chua LS, Abdullah FI, Lim SH. Physiochemical changes and nutritional content of black garlic during fermentation. Appl Food Res. 2022;2(2): 100216.
6. Najman K, Sadowska A, Hallmann E. Evaluation of bioactive and physicochemical properties of white and black garlic (Allium sativum L.) from conventional and organic cultivation. Appl Sci 2021;11(2):874.
7. Tahir Z, Saeed F, Nosheen F, Ahmed A, Anjum FM. Comparative study of nutritional properties and antioxidant activity of raw and fermented (black) garlic. Int J Food Prop. 2022;25(1):116–27. 8
8. Sari R, Herdyastuti N. The effect of drying time on the antioxidant properties of single black garlic powder. Jurnal Pijar Mipa. 2024;19(2):337–42.
9. Stępień AE, Trojniak J, Tabarkiewicz J. Anti-cancer and anti-infammatory properties of black garlic. Int J Mol Sci. 2024;25(3):1801.
10. Javed M, Ahmed W. Black garlic: a review of its biological signifcance. J Food Biochem. 2022;46(12): e14394.
11. Al-Shehri SA. Efficacy of black garlic extract on anti-tumor and anti-oxidant activity enhancement in rats. Clin Nutr Open Sci. 2021;1(36):126–39.
12. Maietti, A.; Marchetti, N.; Baraldo, N.; Fontana, R.; Tedeschi, P. Black Garlic Powder as an Ingredient to Enhance the Functional and Sensorial Properties of Bread and Its Shelf Life. Appl. Sci. 2025, 15, 5174. https://doi.org/10.3390/app15095174
13. Brandolini, V.; Tedeschi, P.; Cereti, E.; Maietti, A.; Barile, D.; Coïsson, J.D.; Mazzotta, D.; Arlorio, M.; Martelli, A. Chemical and Genomic Combined Approach Applied to the Characterization and Identification of Italian Allium sativum L. J. Agric. Food Chem. 2005, 53, 678–683.
Чеснок КЕН-КО, ферментированная форма свежего чеснока, становится все популярнее среди женщин благодаря своим уникальным свойствам для ухода за волосами. Этот натуральный продукт богат антиоксидантами, серой, витаминами и минералами, которые не только укрепляют волосы, но и решают множество проблем кожи головы. В отличие от сырого чеснока, он обладает мягким ароматом и нежной текстурой, что делает его идеальным для регулярного использования.
Польза черного чеснока для женских волос:
1. Стимуляция роста волос – аллицин в составе черного чеснока улучшает кровообращение кожи головы, питает волосяные фолликулы и способствует росту новых волос. Это особенно важно для женщин, столкнувшихся с выпадением волос после беременности, стресса или гормональных изменений.
2. Укрепление и защита от ломкости – антиоксиданты и сера помогают укрепить стержень волоса, предотвращая сечение кончиков и ломкость. Волосы становятся более плотными и устойчивыми к внешним повреждениям.
3. Борьба с перхотью и раздражением – противомикробные и противовоспалительные свойства чеснока КЕН-КО успокаивают кожу головы, уменьшают зуд и шелушение, что особенно актуально для женщин с чувствительной кожей.
4. Увлажнение и блеск – маски с черным чесноком или масло на его основе глубоко питают волосы, возвращая им мягкость, эластичность и естественный блеск. Это отличное решение для сухих и поврежденных волос после окрашивания или термоукладки.
5. Защита от старения – антиоксиданты замедляют процессы старения волос, предотвращают преждевременное поседение и сохраняют молодость кожи головы.
Как использовать чеснок КЕН-КО в уходе за волосами
Домашние маски
Смешайте размятый чеснок КЕН-КО с медом и кокосовым маслом, нанесите на волосы на 30–60 минут, затем смойте. Такая маска восстановит сухие и ослабленные волосы.
Массаж кожи головы
Масло черного чеснока, смешанное с оливковым или маслом жожоба, стимулирует рост волос и улучшает кровообращение.
Готовые средства
Выбирайте шампуни, кондиционеры или сыворотки с экстрактом черного чеснока для ежедневного ухода.
Комплексная польза для женщин
Помимо ухода за волосами, чеснок КЕН-КО поддерживает общее здоровье:
— Укрепляет иммунитет.
— Улучшает состояние кожи благодаря антиоксидантам.
— Способствует детоксикации организма.
— Помогает контролировать вес и обмен веществ.
Чеснок КЕН-КО — это не просто тренд, а натуральное и эффективное средство для женщин, которые хотят сохранить красоту волос и здоровье организма без химии. Попробуйте включить его в свой уход и рацион, и вы увидите заметные результаты!
Витамин B6 (пиридоксин) – это важнейшее химическое соединение, нужное для поддержания здоровья и правильного функционирования клеток, органов и систем. Активная форма этого витамина участвует в протекании около 160 процессов и реакций в организме. Проблема в том, что В6 не вырабатывается в организме и должен поступать в него с пищей. Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно потреблять от 1,3 до 1,7 мг данного витамина.
Когда В6 поступает в организм в составе лекарств, добавок и поливитаминных комплексов, то его высокие дозы (6 г и более) могут спровоцировать нарушение работы некоторых систем организма [10]. В то же время, потребление данного витамина с пищей даже в высоких дозах не вызывает побочных эффектов. В этой связи, предпочтение следует отдавать натуральным продуктам.
Черный чеснок КЕН-КО является отличным источником витамина В6. Согласно проведенному в 2023 г. исследованию в лаборатории ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбаткова» (РАН), содержание В6 в 100 г продукции КЕН-КО составило 1,13±0,28 мг [11]. Фактически, это 90% от суточной нормы, рекомендуемой зарубежными и отечественными организациями здравоохранения.
В силу натуральности происхождения, витамин В6 в составе чеснока КЕН-КО лишен побочных эффектов даже при многократном превышении суточной нормы. Благодаря этим факторам, чеснок КЕН-КО является отличным продуктом для профилактики и восполнения дефицита витамина В6.
Высокая концентрация глюкозы в крови способствует образованию продуктов гликирования. Гликирование – это спайка белков или других молекул с сахарами. Этот процесс приводит к окислению стенок клеток и повреждению органов, главным образом почек, сердца, нервной ткани и органов зрения. Наиболее распространенное поражение почек у людей с диабетом – нефропатия – приводит к появлению в моче белка под названием «альбумин» (альбуминурия). Причем контроль уровня глюкозы не всегда позволяет избежать подобных осложнений. Врачи стали искать причины альбуминурии, и оказалось, что одной из них является низкий уровень пиридоксина.
Вначале были проведены эксперименты на животных. Они показали, что добавление в рацион витамина В6 подавляет альбуминурию [1]. Далее ученые перешли к исследованиям с участием больных людей. Результаты продемонстрировали, что диабет 2 типа связан со снижением содержания пиридоксина в крови и изменением его метаболизма, особенно у пациентов с начальной нефропатией [2]. Ученые обнаружили обратную зависимость между уровнем активной формы В6 и возникновением диабета. По мнению большинства специалистов, чем более запущено заболевание, тем сильнее зависимость, а адекватное потребление пиридоксина способствует профилактике и лечению диабета.
Витамин В6 – это соединение, участвующее в работе всей иммунной системы. Во-первых, B6 играет ключевую роль в производстве Т-лимфоцитов и интерлейкинов. Во-вторых, существует обратная зависимость между уровнем пиридоксина и процессами хронического воспаления [3].
В-третьих, В6 влияет на формирование микрофлоры кишечника, которая, как известно, также участвует в иммунных реакциях. Целый ряд полезных микроорганизмов не способны синтезировать В6 и должны получать его из потребляемой человеком пищи [4].
В целом, у людей с хроническим воспалением обнаруживаются самая низкая концентрация пиридоксина, и наоборот, у лиц с высоким уровнем этого витамина наблюдается низкий уровень воспаления [5].
Хроническое воспаление в организме может привести к опухолевым процессам. Выявлено, что пиридоксин оказывает противоопухолевое действие на клеточные линии некоторых лимфом [6]. Более того, существует тесная связь между потреблением витамина B6 и онкологическими заболеваниями, независимо от места их локализации. Эта связь представляет собой обратную линейную зависимость между риском рака и потреблением пиридоксина с пищей [7]. Таким образом, дефицит В6 является одним из факторов, провоцирующих онкологические заболевания.
Одной из широко обсуждаемых функций данного витамина является его роль в развитии кардиологических и сосудистых заболеваний. Низкая концентрация пиридоксина в крови связана с высоким риском атеросклероза, тромбоза и инсульта. В свою очередь, прием витамина B6 снижает вероятность ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда [8]. Витамин B6 также регулирует поступление кальция в клетки, что указывает на его роль в регуляции гипертонии и сердечной дисфункции [9]. В этой связи, крайне важно потреблять пиридоксин на ежедневной основе.
Литература:
Триптофан – это незаменимая аминокислота, необходима для создания протеинов. Представлена в белковой пище животного и растительного происхождения. Единственный способ пополнения ее запасов в человеческом организме – правильно подобранные продукты питания или пищевые добавки.
Вещество обладает невероятно широким спектром положительных воздействий на организм. Триптофан используется для борьбы с бессонницей и нарушениями ритмов сна, применяется при депрессивных состояниях и тревогах. Также было замечено, что наличие необходимого количества аминокислоты снимает симптомы предменструального синдрома, облегчает процесс отказа от курения, а людям, профессионально занимающимся спортом, помогает улучшить результаты.
Несмотря на то, что человек неспособен самостоятельно синтезировать триптофан, это вещество крайне необходимо для нормальной жизнедеятельности. Например, производство витамина В3 (ниацина) без триптофана остановилось бы полностью. Также для организма стало бы проблематичным производить серотонин – так называемый «гормон счастья», который имеет особое значение для работы мозга и нервной системы. Кроме того, от концентрации серотонина зависят наше настроение, качество сна, уровень болевого порога и перистальтика кишечника и восприимчивость разного рода воспалений. Кроме того, триптофан – помощник в борьбе с гиперактивностью у детей, стрессами, лишним весом и чрезмерным аппетитом. Было установлено, что у большинства людей, страдающих мигренями, аномально низкий уровень триптофана. Среди других функций вещества: активация гормона роста; благотворное влияет на сердце за счет нейтрализации последствий стресса; частичная защита организма от вредного влияния никотина; предупреждение рецидивирующей булимии.
Суточная норма триптофана определяется, исходя из возраста и состояния здоровья человека. Многие специалисты рекомендуемую суточную дозу определять по формуле: 4 мг триптофана на килограмм веса. Таким образом, 70-килограммовый человек должен получать примерно 280 мг вещества ежедневно.
Исследование состава чеснока КЕН-КО, проведенного нашей компанией в лаборатории Федерального Научного Центра Пищевых систем им. Горбатова показало, что в 100 г. ферментированного чеснока содержится 326 мг этой аминокислоты. Что составляет 116% от суточной дозы для человека!
Подготовлено по материалам статьи:
https://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/triptofan/#sutochnaya-potrebnost
Витамин С (аскорбиновая кислота) – это водорастворимое вещество, участвующее в биосинтезе коллагена, метаболизме аминокислоты карнитина, а также усвоении железа с пищей. Большой интерес к этому соединению возник во второй половине ХХ века. В частности, в 1971 году американский химик Лайнус Полинг провел метаанализ четырех доступных на тот момент плацебо-контролируемых исследований влияния витамина С на простуду. Он нашел убедительные доказательства тому, что витамин С снижает заболеваемость простудными заболеваниями. Последующие более крупные и методологически более надежные исследования подтвердили выводы Полинга.
Исследования свидетельствуют, что регулярный прием витамина С в дозе 1-2 г в сутки сокращает продолжительность простуды у взрослых на 8%, а у детей – на 18% [1]. Тем не менее, существует мнение, что витамин С не приносит никакой пользы. Оно базировалось на нескольких исследованиях, результаты которых были неверно интерпретированы. В настоящее время получены убедительные доказательства того, что витамин С оказывает выраженный положительный эффект на течение респираторных заболеваний, в среднем на 15-26% [2].
Полезные эффекты витамина С не ограничиваются только лишь простудой, это вещество участвует в протекании многих биохимических процессов. В частности, оно усиливает защитную функцию врожденного и приобретенного иммунитета. Как эффективный антиоксидант, витамин С предохраняет клетки крови от окислительного стресса. Также это соединение участвует в доставке лейкоцитов к очагам инфекции и снижает степень системного воспаления [3].
Люди с недостатком данного витамина становятся раздражительными, испытывают постоянную усталость, слабость и снижение сопротивляемости организма простудным заболеваниям. Выраженный недостаток витамина С приводит к цинге, которая проявляется внутренними кровоизлияниями, ороговением кожи, нарушениями состава и функции крови.
Витамин С не образуется в организме, и люди могут получить его только с пищей. Отличными источниками являются цитрусовые фрукты, большинство ягод и некоторые овощи. Одним из таких овощей является чеснок. В свежем чесноке содержание витамина С находится в пределах 30-32 мг/100 г. Это достаточно неплохой показатель, однако съесть 100 г чеснока для многих может показаться невыполнимой задачей.
Есть отличная альтернатива – черный чеснок КЕН-КО. Это продукт, получаемый из свежего чеснока, прошедшего процесс самоферментации. В результате резкий вкус и запах пропадают, а концентрация полезных веществ возрастает в несколько раз.
В частности, оценка чеснока КЕН-КО в лаборатории научного центра пищевых РАН систем показала, что в 100 г продукта находится 76,13±17,5 мг витамина С [4]. Фактически, это 100% суточной нормы для взрослого человека. Так что восполнить недостаток витамина С можно, съедая ежедневно всего пару зубчиков КЕН-КО.
Черный чеснок КЕН-КО – это продукт, который получают путем выдерживания обычного свежего чеснока в определенных условиях температуры и влажности в течение нескольких недель. Такое воздействие запускает в чесноке процессы ферментации. В результате, меняется не только вкус, но и увеличивается содержание полезных веществ.
Чтобы проверить концентрацию витаминов и микроэлементов в чесноке КЕН-КО в 2023 г. на базе ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» Российской академии наук было проведено исследование [1]. Результаты оказались впечатляющими.
Содержание витаминов и микроэлементов в 100 г продукции КЕН-КО
| Показатель | КЕН-КО | Суточная норма | % от суточной нормы |
| Витамины | |||
| Витамин В1, мг/100г | 0,22 | 1,1 мг | 20,0 |
| Витамин В2, мг/100г | 0,08 | 1,1 мг | 7,3 |
| Витамин В3, мг/100г | 1,36 | 15 мг | 9,1 |
| Витамин В5, мг/100г | 0,66 | 5 мг | 13,2 |
| Витамин В6, мг/100г | 1,13 | 1,3 мг | 86,9 |
| Витамин С, мг/100г | 76,13 | 75 мг | 101,5 |
| Витамин Е, мг/100г | 0,43 | 15 мг | 2,9 |
| Микроэлементы | |||
| Кальций, мг/100г | 8,399 | 1000 мг | 0,84 |
| Калий, мг/100г | 889,213 | 3500 мг | 25,4 |
| Натрий, мг/100г | 73,09 | 2300 мг | 3,2 |
| Магний, мг/100г | 51,377 | 350 мг | 15,0 |
| Цинк, мг/100г | 2,718 | 8-11 мг | 34,0 |
| Железо, мг/100г | 1,705 | 18 мг | 9,5 |
| Медь, мг/100г | 0,545 | 2-4 мг | 27,3 |
| Хром, мг/100г | 0,057 | 0,035 мг | 162,9 |
| Марганец, мг/100г | 0,231 | 1,8-2,6 мг | 12,8 |
| Селен, мг/100г | 0,0163 | 0,055 мг | 29,6 |
| Кобальт, мг/100г | 0,015 | 0,1 мг | 15,0 |
| Алюминий, мг/100г | 0,029 | 2-6 мг | 1,5 |
| Серебро, мг/100г | 0,013 | 0,1 мг | 13,0 |
| Никель, мг/100г | 0,021 | 0,35 мг | 6,0 |
| Молибден, мг/100г | 0,040 | 0,045 мг | 88,9 |
По составу и количеству полезных веществ чеснок КЕН-КО является настоящим суперфудом, а его включение в ежедневный рацион способно удовлетворить суточную потребность организма в необходимых биоактивных соединениях.
Источник информации:
В настоящее время частота болезней почек, к сожалению, увеличивается. Снижение фильтрационной способности почек приводит к разнообразным патологиям организма, наиболее частые из которых — гипертензия и метаболический синдром. Полная потеря своих функций почками является показанием для гемодиализа или даже их трансплантации. Основной причиной заболеваний почек является неконтролируемое потребление продуктов питания, содержащих нефротоксиканты, таких как бензоат натрия, нитрит натрия, сульфиты и некоторые другие. Острым является вопрос противодействия разрушительному влиянию пищевых консервантов, вызывающий хроническое воспаление в организме высших организмов.
Одним из перспективных подходов к решению данной проблемы является использование натуральных продуктов, обладающих мультифункциональным эффектом. К ним, в частности, относится черный чеснок КЕН-КО, продукт, получаемый при длительном воздействии одновременно двух физических факторов – повышенной температуры и влажности, что приводит к изменению химического состава, цвета и вкуса. Процесс созревания чеснока КЕН-КО увеличивает концентрацию в нем как S-аллилцистеина, так и других полезных веществ, обладающих повышенными противовоспалительными и защитными свойствами на клеточном уровне.
Недавно была предпринята попытка оценить эффект воздействия черного чеснока на нейтрализацию нефротоксиканта бензоата натрия (Sheir и др., 2025). Работа проводилась на лабораторных животных (крысы), которые съедали экстракт черного чеснока в дозе 200 мг на кг веса в течение 4 недель (производитель экстракта — Mercola Health Resources, (США). В той же дозе крысам давался бензоат натрия (раствор). Спустя 4 недели почки крыс подвергались гистологическому исследованию, кроме того фиксировались некоторые биохимические маркеры воспаления. Результаты проведенного эксперимента показали, что экстракт черного чеснока достоверно улучшал все гистопатологические и физиологические изменения, вызванные бензоатом натрия – почечная ткань заметно восстанавливалась. Кроме того, значительно улучшились маркеры окисления и воспаления, а также показатели функции почек. Эти результаты наглядно показали, что экстракт черного чеснока обладает значительным нефропротекторным эффектом.
Важным представляется отметить, что нефропротекторный эффект черного чеснока является, по-видимому, универсальным, поскольку его защитная роль была отмечена ранее и в отношении других нефротоксикантов. Так, Saryono и др. (2022) отмечали, что экстракт черного чеснока имел защитное влияние в отношении стрептозоцина – противоопухолевого вещества, который значительно повышал уровни выделяемой мочи, креатинина и бета-2-микроглобулина. Экстракт черного чеснока снижал повреждения почек от 30 до 60%. Защитные свойства экстракта черного чеснока для почек были ранее отмечены и для другого противоопухолевого средства — циклоспорина (Durak и др., 2007). Биохимические и гистологические данные показали, что экстракт черного чеснока снижал окисление липидов (жиров) под воздействием свободных радикалов и повышал концентрацию ферментов защиты от окислительного стресса.
Многие антибиотики обладают нефротоксичностью, что существенно ограничивает их применение. Было установлено, что экстракт черного чеснока существенно снижает нефротоксичность колистина (полимиксина Е) (Lee и др., 2019). Уровни биомаркеров окислительного стресса, были ниже в группах, получавших экстракт черного чеснока, введение которого приводило к восстановлению ферментов, участвующих в антиоксидантной системе защиты организма. Авторами было сделано заключение, что экстракт черного чеснока можно использовать профилактически при приеме антибиотиков.
Таким образом, людям с болезнями почек, пациентам, принимающим противомикробные и цитостатические препараты, потребление черного чеснока КЕН-КО представляется весьма желательным с точки зрения защиты почек и восстановления их функций.
Литература
Durak I, Cetin R, Candir O, Devrim E, Kiliçoğlu B, Avci A. Black grape and garlic extracts protect against cyclosporine a nephrotoxicity. Immunol Invest. 2007;36(1):105-14. doi: 10.1080/08820130600745927. PMID: 17190653.
Lee TW, Bae E, Kim JH, Jang HN, Cho HS, Chang SH, Park DJ. The aqueous extract of aged black garlic ameliorates colistin-induced acute kidney injury in rats. Ren Fail. 2019 Nov;41(1):24-33. doi: 10.1080/0886022X.2018.1561375. PMID: 30714460; PMCID: PMC6366426.
Saryono, Sarmoko, Nani D, Proverawati A, Taufik A. Black solo garlic protects hepatic and renal cell function in streptozotocin-induced rats. Front Nutr. 2022 Nov 30;9:962993. doi: 10.3389/fnut.2022.962993. PMID: 36523339; PMCID: PMC9745152.
Sheir MA, Almaski AM, Almughamisi MA, Abduljawad SH, Elsebaie EM, Ahmed RA. Nephroprotective Effect of Aged Black Garlic Extract as a Functional Flock Medicinal on Sodium Benzoate-Induced Chronic Kidney Disease in Albino Rats. Life (Basel). 2025 Jan 31;15(2):217. doi: 10.3390/life15020217. PMID: 40003626; PMCID: PMC11855971.
Стресс считается одним из главных факторов бессонницы, депрессии и неврозов. Однако
нервное напряжение является лишь одной из причин. Важный аспект психоэмоционального переутомления – истощение ресурсов организма, недостаточное поступление питательных веществ, в том числе, незаменимых аминокислот.
При нервном напряжении и высоких когнитивных нагрузках на помощь может прийти чеснок КЕН-КО. В этом продукте заключено значительное количество полезных для мозга биоактивных компонентов. Сегодня поговорим о трех аминокислотах – глицине, тирозине и глутаминовой кислоте. Проведенные в условиях московской независимой лаборатории ООО «Веста» исследования показали следующее содержание данных аминокислот в продукции КЕН-КО:
Глицин – это незаменимая аминокислота, играющая важную роль в функционировании центральной нервной системы. Главная функция глицина заключается в нормализации работы клеток головного мозга и их защите от чрезмерной стимуляции.
Глицин улучшает качество сна, снижает уровень стресса, улучшает когнитивные функции и память, вносит вклад в образование необходимого для энергетического обмена в мышцах и мозге креатина.
Также, участвуя в биохимических процессах, помогающих печени удалять вредные вещества, глицин важен для детоксикации организма. Эта аминокислота может снижать воспалительные процессы и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Тирозин – это предшественник множества биологических молекул, включая гормоны и нейромедиаторы. Он необходим для синтеза дофамина, норадреналина и адреналина, которые регулируют настроение, мотивацию и реакцию на стресс.
Тирозин улучшает умственные способности, повышает концентрацию и внимание, активизирует деятельность головного мозга, снижает утомляемость, особенно в условиях стресса или недосыпания. В составе комбинированной терапии это вещество способно уменьшать симптомы депрессии.
Кроме того, тирозин полезен для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Данное соединение повышает физическую выносливость и ускоряет восстановление после тренировок. В медицинской практике тирозин используется для поддержания нормальной функции щитовидной железы.
Глутаминовая кислота имеет важное значение в поддержании функциональной активности головного мозга. В центральной нервной системе она является основным возбуждающим нейромедиатором, улучшает нейропластичность и обеспечивает передачу нервных импульсов между нейронами.Также эта аминокислота участвует в синтезе глутамина и гамма-аминомасляной кислоты, влияя тем самым на процессы возбуждения и торможения в коре головного мозга.
Помимо влияния на центральную нервную систему, глутаминовая кислота необходима для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Ещё одно важное свойство – участие в синтезе нуклеотидов, необходимых для клеточного деления, репарации ДНК и регенерации тканей.
Всем известно, что чеснок является отличным стимулятором иммунитета. Эту способность приписывают исключительно высокому содержанию в данном овоще аскорбиновой кислоты. На самом деле, в чесноке присутствует значительное число соединений, улучшающих иммунную функцию.
Ферментированный чеснок КЕН-КО является богатым источником аминокислот. Некоторые из них оказывают существенное влияние на защитные механизмы организма. Речь идет о лизине, аланине и серине.
Концентрация лизина, аланина и серина в чесноке КЕН-КО
| Аминокислота | Цельный чеснок* | Молотый чеснок* | Суточная норма** |
| Лизин | 58 | 72 | 30 |
| Аланин | 57 | 67 | 20 |
| Серин | 26 | 33 | 30 |
* – мг/100 г; ** – на кг массы тела
Лизин – основной строительный материал для белков, аминокислота, участвующая в биологических процессах, отвечающих за развитие и рост человека. Лизин участвует в синтезе эластина, коллагена, некоторых гормонов и является предшественником карнитина – вещества, которое помогает превращать жиры в энергию. Эта аминокислота помогает организму усваивать кальций, железо и цинк, нормализует артериальное давление, уровень глюкозы в крови, а также предотвращает потерю мышечной массы, особенно в пожилом возрасте.
Лизин известен своими противовирусными свойствами и имеет ключевое значение при производстве антител – белков иммунной системы, которые формируют защитный барьер организма. Недостаток лизина может привести к различным проблемам со здоровьем, повышенной утомляемости, головным болям, медленном заживлении ран и снижении иммунитета.
Аланин благоприятствует укреплению иммунитета, увеличивает образование лейкоцитов, снижает уровень системного воспаления и способствует выведению из организма токсичных аммиачных групп. Данное вещество играет важную роль в метаболизме углеводов, является основным источником энергии для мышц и мозга, помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови и является важным компонентом белков.
Аланин полезен для профилактики обезвоживания и стресса, участвует в метаболизме витаминов группы В, триптофана и карнозина. Данное вещество предотвращает закисление мышечных клеток и снижает мышечную усталость во время тренировок. Есть научные исследования о том, что эта аминокислота способна понижать уровень холестерина в крови, а также уменьшать концентрацию глюкозы в плазме.
Данная аминокислота имеет важное значение в регуляции иммунной системы, синтезе иммуноглобулинов и образовании Т-лимфоцитов. Серин – отличный антиоксидант, эффективно нейтрализующий свободные радикалы. Также серин участвует в синтезе другого мощного антиоксидантного вещества – глутатиона.
Помимо укрепления иммунитета, серин принимает участие в синтезе коллагена, способствует увлажнению и поддержанию эластичности кожи. Функционирование нервной системы также в зоне действия серина. Данная аминокислота улучшает когнитивные способности, обучаемость и память, является ведущим звеном в синтезе нейротрансмиттеров дофамина и серотонина.
Мышечные белки находится в состоянии постоянного обмена, то есть процессы распада постоянно сменяются реакциями синтеза. Для синтеза нужны специальные вещества – аминокислоты. Существует всего 20 аминокислот, которые нужны мышцам, и девять из них являются незаменимыми. Они не могут вырабатываться организмом и должны попадать в него извне.
Из этих девяти три соединения стоят особняком. Это аминокислоты с разветвленной цепью, известные под аббревиатурой BCAA: лейцин, изолейцин и валин. Данные вещества являются важнейшими компонентами сбалансированного питания и участвуют во многих физиологических процессах. Чеснок КЕН-КО – натуральный источник этих незаменимых аминокислот. Давайте поговорим о том, какую роль BCAA играют в организме и какое количество содержится в продукции КЕН-КО.
Лейцин не только участвует в синтезе белка, но также регулирует ряд клеточных процессов, в том числе регенерацию тканей и обмен веществ. Углеродный скелет этой аминокислоты используется для выработки энергии. Помимо мышц к лейцину чувствительны такие органы, как сердце, печень, почки и поджелудочная железа. Для их нормальной работы важно обеспечить адекватное поступление этой молекулы в организм.
Более того, доказано, что лейцин улучшает жировой обмен и чувствительность к инсулину, что делает его многообещающим соединением в профилактике и лечении таких метаболических заболеваний, как диабет 2 типа и ожирение.
Ученые также установили особую роль данной аминокислоты в укреплении иммунитета. Причем усиление иммунной функции происходит несколькими путями. Во-первых, лейцин увеличивает образование Т-лимфоцитов – клеток, которые борются с инфекционными агентами. Во-вторых, лейцин усиливает выработку цитокинов – важных сигнальных молекул, управляющих иммунологическими реакциями.
Изолейцин, вторая аминокислота с разветвленной цепью, имеет важное значение для нормального протекания многих процессов и реакций в организме. Мышечный рост, иммунитет, белковый обмен, метаболизм жирных кислот и транспорт глюкозы – далеко не полный перечень полезных эффектов изолейцина.
Это вещество положительно влияет на уровень глюкозы в крови, обеспечивая тем самым стабильное снабжение нашего организма энергией. Кроме того, изолейцин способствует заживлению ран и восстановлению после тяжелых физических нагрузок. Также изолейцин участвует в выработке гемоглобина — особого белка красных кровяных телец, ответственного за транспортировку кислорода к органам и тканям. И ещё одно свойство изолейцина – поддержание баланса азота в организме, что является ключевым аспектом синтеза белка и роста мышц.
Валин, как и другие аминокислоты с разветвленной цепью, важен для нормального функционирования нашего организма. Это вещество является строительным компонентом белков, а также источником энергии. Другие функции: усиление иммунитета, улучшение сна, общее укрепление организма и повышение физической работоспособности.
Продукция КЕН-КО была протестирована на базе испытательной лаборатории ООО «Веста» (Москва). Оценивали содержание аминокислот в цельных зубчиках, а также в молотом ферментированном чесноке.
| Показатель | Цельный чеснок | Молотый чеснок | Суточная норма* |
| мг/100г | мг/100г | мг/100г | |
| Лейцин | 47 | 60 | 39 |
| Изолейцин | 38 | 40 | 26 |
| Валин | 25 | 30 | 20 |
Результаты свидетельствуют о том, что чеснок КЕН-КО является отличным натуральным источником незаменимых аминокислот.
—————
Примечание: * – на кг массы тела
Чеснок КЕН-КО является продуктом, способным регулировать работу желудочно-кишечного тракта и улучшать пищеварение. Исследования в этой области показали, данный суперфуд стимулирует моторику и перистальтику кишечника, положительно влияет на процессы переваривания пищи, улучшает состояние микрофлоры кишечника, обладает определенным слабительным эффектом и обеспечивает профилактику запоров [1, 2].
Эффект чеснока КЕН-КО на заболевания пищеварительной системы
Научные экспериментальные работы свидетельствуют о том, что чеснок КЕН-КО можно использовать в терапевтических целях при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Её проявлением является частое забрасывание желудочного сока из желудка в пищевод. Это приводит к повреждению тканей пищевода и нарушению его функциональных возможностей.
Подопытным животным со смоделированной рефлюксной болезнью давали ферментированные луковицы чеснока КЕН-КО перорально в дозе 100 мг/кг массы тела. По завершению эксперимента было обнаружено, что изменения, вызываемые попаданием кислоты из желудка в пищевод, были значительно снижены. Эти результаты позволяют рассматривать его в качестве важного компонента лечения данной патологии [3].
Кроме того, ферментированный овощ оказался эффективным в терапии язвы желудка. После введения экстракта чеснока КЕН-КО в дозировке 200 мг/кг самцам крыс с язвой в течение 10 дней подряд, окислительный стресс и уровень желудочного сока были заметно снижены, в то время как содержание гастропротекторных медиаторов было увеличено. На основании этих результатов врачи сделали вывод, что чеснок КЕН-КО корректирует тканевые аномалии желудка и демонстрирует высокое гастропротективное действие при язвенной болезни [4].
Метотрексат – сильнодействующий противоопухолевый препарат, с большим списком побочных эффектов, одним из которых является повреждающее действие на пищеварительную систему. Химиотерапия с использованием данного лекарственного средства часто сопровождается возникновением язв в желудочно-кишечном тракте. Установлено, что чеснок КЕН-КО защищает тонкий кишечник от повреждений, вызванных метотрексатом [5]. Врачи предполагают, что ферментированный чеснок может быть эффективен для предотвращения поражений желудка и кишечника при приеме лекарств.
Факторы, обеспечивающие лечебно-профилактическое действие чеснока КЕН-КО на желудочно-кишечный тракт.
Большинство оздоровительных эффектов чеснока КЕН-КО обусловлены высоким содержанием биологически активных веществ.
Биоактивные компоненты чеснока КЕН-КО, положительно влияющие на здоровье пищеварительной системы:
S-аллилцистеин представляет собой серосодержащую аминокислоту и является одним из главных соединений ферментированных луковиц. Это вещество проявляет целый ряд оздоровительных эффектов: антиоксидантный, противовоспалительный, антиаллергенный и др. Ежедневный прием 1,2 мг S-аллилцистеина в течение трех месяцев оказал значительное воздействие на пищеварительный тракт. В частности, существенно улучшилась микрофлора кишечника, расширилось бактериальное разнообразие, увеличилась колония лактобактерий [6].
Галлат эпигаллокатехина – полифенол, обладающий широким спектром полезного действия. Изучение его влияния на микробный профиль кишечника показало, что данный фитохимический элемент опосредует рост числа ценных бактерий семейства Bacteroides, Christensenellaceae и Bifidobacterium. Кроме того, наблюдалось уменьшение количества патогенных культур Fusobacterium varium, Bilophila и Enterobacteriaceae [7].
Кверцетин – это флавоноид, проявляющий антиоксидантный, противовоспалительный, гипогликемический и противораковый потенциал. В эксперименте у мышей с помощью патогенных бактерий вызывали энтероколит и далее включали в рацион кверцетин в дозе 30 мг/кг. Выяснилось, что это биоактивное соединение облегчает течение колита, подавляет воспалительные процессы и увеличивает популяции полезных микроорганизмов: бактероидов, бифидо- и лактобактерий [8].
Флавоноид мирицетин в изобилии содержится в овощах и обладает различными оздоровительными свойствами, включая противовоспалительную и антиоксидантную активность. Было изучено влияние мирицетина на язву желудка. Крысам перорально вводили спирт в количестве 5 мл/кг веса. Одной из групп за 1 час до введения этанола вводили мирицетин в дозе 12 мг/кг. Результаты показали, что в данной группе повреждение желудочных тканей, кровоизлияние, покраснение и гибель клеток слизистой оболочки были незначительными. Авторы исследования полагают, что мирицетин может стать альтернативным средством лечения гастрита и язвы желудка, вызванных употреблением алкоголя и иных токсических веществ [9].
Ресвератрол представляет собой полифенол, оказывающий благотворное воздействие на различные системы организма. Дисбиоз и окислительный стресс в желудочно-кишечном тракте способствуют воспалению и нарушению его нормального функционирования. Исследования показывают, что ресвератрол модулирует микрофлору кишечника, усиливает рост обладающих лечебными свойствами микроорганизмов Lactococcus lactis, подавляет размножение патогенных энтерококков и является потенциальным немедикаментозным средством терапии воспалительных заболеваний пищеварительной системы.
Как видно, чеснок КЕН-КО оказывает выраженное лечебно-оздоравливающее действие на желудочно-кишечный тракт, и может использоваться в качестве натурального терапевтического средства при дисбактериозе, метеоризме, запорах, нарушениях перистальтики и различных заболеваниях системы пищеварения.
___________
Физическая активность является одним из факторов, которые улучшают здоровье, содействуют нормализации массы тела, обеспечивают профилактику хронических заболеваний и улучшают общее самочувствие. Вместе с тем, любые физические нагрузки сопровождаются значительной тратой белков, жиров, углеводов, микроэлементов и энергетических резервов организма.
Неадекватное восполнение ресурсов может быстро привести к переутомлению, снижению общей работоспособности, ухудшению настроения, перееданию и другим негативным последствиям. Поэтому большую роль в поддержании эффективных систематических тренировок имеет питание, обеспечивающее быстрое восстановление после нагрузок.
Суперфуды — это натуральные, богатые питательными элементами продукты, которые не только приносят пользу здоровью, но и ускоряют восстановительные процессы после двигательной активности. Одним из таких продуктов является чеснок КЕН-КО. Его получают путем выдерживания свежих луковиц этого овоща при определенной температуре и влажности в течение заданного промежутка времени. В результате, под влиянием естественной самоферментации чеснок приобретает новые полезные свойства, а содержание целого ряда важных питательных компонентов в сравнении со свежим сырьём резко возрастает.
BCAA – лейцин, валин и изолейцин – являются структурными компонентами многих белков и выполняют множество функций в организме. Проблема в том, что эти аминокислоты являются незаменимыми, то есть не образуются в организме и должны попадать в него с пищей. Большинство пищевых добавок BCAA химически синтезированы, поэтому длительное потребление может вызвать ряд негативных побочных эффектов. В связи с этим, включение в рацион натуральных продуктов, содержащих данные аминокислоты становится здоровой альтернативой искусственным препаратам.
В чесноке КЕН-КО присутствует все три незаменимых аминокислоты, причем концентрация двух из них намного выше, чем в обычном чесноке. В частности, спустя три недели после начала ферментации уровень изолейцина больше в 1,7 раза (83,79 мг/100г), а лейцина – на 6 % выше (62,12 мг/100г), нежели в свежих луковицах. Кроме того, чеснок КЕН-КО содержит такие аминокислоты, как метионин, цистеин, фенилаланин, аргинин, лизин, гистидин, треонин, серин, глицин, аланин, тирозин, аспарагиновая и глутаминовая кислота [1].
Галлат эпигаллокатехина – это важный фитонутриент, который был обнаружен в экстракте зеленого чая. Лабораторные исследования показали, что данное вещество содержится также в чесноке КЕН-КО. Кроме оздоровительного и общеукрепляющего действия на организм, данное соединение оказывает выраженный эффект при физических упражнениях.
Например, в рамках двойного слепого плацебо-контролируемого исследования с участием женщин с избыточным весом и ожирением было установлено, что употребление перед тренировкой напитка, содержащего галлат эпигаллокатехина, положительно влияет на прирост мышечной массы, физической формы и липидный профиль [2]. В другой работе было выявлено, что это соединение повышает общую выносливость во время занятий на велоэргометре [3].
Полифенольные соединения рассматриваются врачами и диетологами в первую очередь как факторы, опосредующие противовоспалительное и антиоксидантное действие. Однако, современные научные данные свидетельствуют о том, что прием полифенолов за 1-2 часа до тренировки может повысить переносимость физических нагрузок, а также работоспособность и выносливость во время длительных спортивных занятий. Также показано, что включение в меню продуктов, богатых полифенольными соединениями в течение 3 или более дней после тренировки ускоряет восстановление мышц [4].
Чеснок КЕН-КО является продуктом, богатым полифенолами. В его составе содержится более двадцати различных соединений, а уровень фенольных кислот по сравнению со свежим чесноком увеличивается с 17,86 до 139,02 мг/кг сухой массы, т.е. более чем в 7,7 раз [5].
Включение чеснока КЕН-КО в диету как во время систематических тренировках дает возможность заниматься более эффективно, а при не регулярных нагрузках – сокращает время восстановления.
___________
