ПОВЕСТЬ о Птице Рыбе и Морепродуктах

КЕН-КО особенно хорош там, где от ингредиента требуется не громкость, а глубина.
Птица, рыба и морепродукты сами по себе обладают деликатным вкусом, поэтому работать с ними нужно аккуратно. КЕН-КО здесь не стремится стать главным героем блюда. Его задача интереснее: подчеркнуть вкус продукта, добавить ему насыщенности, лёгкой сладости, карамельных оттенков и того самого умами, благодаря которому даже знакомое блюдо начинает звучать совершенно иначе.
С птицей КЕН-КО может быть основой маринада, глазури или соуса, превращая простую курицу или утку в блюдо ресторанного уровня. С рыбой он работает тоньше — поддерживает её естественный вкус, добавляет сложность соусам и помогает соединять в одном блюде сладкие, солёные, кислые и пряные ноты. А с креветками, мидиями и другими морепродуктами открывается ещё одно качество КЕН-КО — способность усиливать природную насыщенность продукта, не перебивая его.
Именно поэтому в этой главе соседствуют простые блюда на каждый день и более сложные гастрономические сочетания. Здесь можно найти идею для быстрого ужина, блюдо для большой компании и рецепт, ради которого захочется достать красивую посуду и объявить домашним, что сегодня у вас ресторан. Цены, к счастью, домашние.
КЕН-КО не требует менять привычную кухню. Иногда достаточно добавить всего несколько зубчиков или ложку пасты в маринад, соус или глазурь, чтобы хорошо знакомый рецепт приобрёл совершенно новый характер.
Птица, рыба и морепродукты — прекрасный способ убедиться: КЕН-КО не меняет продукт. Он помогает ему стать интереснее.

Список рецептов:

Блюда из курицы
ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ
КУРИНОЕ КАРРИ «КОРОЛЕВСКОЕ»
КУРИЦА В ПИНО НУАР
КУРИЦА ПО-КАРИБСКИ
ОСТРЫЕ КУРИНЫЕ ФАХИТАС
ЖАРЕНЫЙ ЦЫПЛЁНОК
КУРИНЫЙ САТАЙ
КУРИЦА ПО-КИЕВСКИ
КУРИЦА АДОБО
КУРИЦА «ПО-ОХОТНИЧЬИ»
КУРИЦА ТРОПИКАНА
КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ В ЛИПКОМ СОУСЕ
ЯКИТОРИ
ПОЛЛО АЛЛА КАЧЧАТОРЕ
ЕГИПЕТСКАЯ ЗАПЕКАНКА
БУЛОЧКИ ШЭН ЦЗЯНЬ БАО
ТУШЕНАЯ КУРИЦА В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
ПАРФЕ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
Блюда из утки УТИНАЯ НОЖКА В СЛИВОВОМ СОУСЕ
УТИНЫЕ НОЖКИ С КЛЕМЕНТИНАМИ
УТКА ПО-БИРМАНСКИ С КАРТОФЕЛЕМ КАРРИ
УТКА В МЕДОВОЙ ГЛАЗУРИ С ЕЖЕВИЧНЫМ СОУСОМ
УТИНАЯ ГРУДКА С ЗЕЛЁНЫМ ПЕРЦЕМ
УТИНАЯ НОЖКА «АГРОДОЛЬЧЕ»
УТКА ЦЕЛИКОМ С СОУСОМ ИЗ ПОРТВЕЙНА, КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ И АПЕЛЬСИНА
УТИНАЯ ГРУДКА ТЕРИЯКИ

Блюда из рыбы и морепродуктов
ЗАКУСКИ ИЗ ЛОСОСЯ, ЗАПЕЧЁННОГО
СОМ В СТИЛЕ КАЦУ С СОУСОМ
ПЮРЕ ИЗ МОРСКОГО ЕЖА С ПЕТРУШКОЙ И СОКОМ МИДИЙ
КРЕВЕТКИ В ТЕКИЛЕ
ВОСХИТИТЕЛЬНЫЕ РЫБНЫЕ ТАКО
МОРСКОЙ ОКУНЬ ПО-АЗИАТСКИ В ПАПИЛЬОТЕ
КИШ С КРАБОМ, КРЕВЕТКАМИ И СПАРЖЕЙ
ТРЕСКА С СОУСОМ РОМЕСКО
ЛОСОСЬ ТОННАТО
МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ С ЧОРИЗО
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С ТАЙСКИМИ СПЕЦИЯМИ
ЗАПЕКАНКА ИЗ БЕЛОЙ РЫБЫ С РУЛЕТОМ
ГРЕБЕШКИ
РЫБА МОЙЛИ
ТОСТ С КРЕВЕТКАМИ И КУНЖУТОМ
ЛОСОСЬ, ГЛАЗИРОВАННЫЙ МИСО
РИСОВАЯ ЛАПША
РЫБНЫЙ ПИРОГ
ЖАРЕНАЯ НА СКОВОРОДЕ БЕЛАЯ РЫБА
РЫБНЫЙ ТАЖИН
ГРЕБЕШКИ В МАСЛЕ
ТРЕСКА С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ В СОУСЕ
ГРЕБЕШКИ С ХАЛАПЕНЬО

При покупке СЕГОДНЯ вы получите Главу — БАЛЛАДА АЛКОГОЛЬ И НАПИТКИ С КЕН-КО — БЕСПЛАТНО!