ПРЕДАНИЕ о Мясе

Хорошее мясо не требует маскировки вкуса. Ему нужен ингредиент, способный этот вкус раскрыть.
Именно такую роль в мясных блюдах играет чеснок КЕН-КО. Его глубокий вкус умами, мягкая сладость и сложные ферментированные оттенки дополняют насыщенный вкус мяса, помогают сделать соусы выразительнее, маринады — интереснее, а привычные рецепты — совершенно новыми.
В этой главе собраны блюда для разных случаев: от основательной домашней кухни до рецептов, достойных праздничного стола. Медленно тушённая оленина с грибами, красным вином, бренди и каштанами приобретает благодаря КЕН-КО особую глубину вкуса. В глазури для ветчины КЕН-КО соединяется с дижонской горчицей, имбирём, тростниковым сахаром и соевым соусом, создавая блестящую насыщенную корочку. Даже простая дублинская запеканка из колбасок, бекона, картофеля и лука получает благодаря КЕН-КО более насыщенный и сбалансированный характер.
Эта глава — о том, как превратить хороший кусок мяса в блюдо, которое хочется запомнить и приготовить снова.
КЕН-КО здесь не просто приправа. Он становится частью вкусовой архитектуры блюда: подчёркивает мясные ноты, работает с пряностями, вином и соусами и добавляет ту самую глубину, которая отличает просто вкусную еду от гастрономического впечатления.
Выбирайте рецепт, открывайте КЕН-КО — и готовьте мясо по-новому.

Список рецептов:

Блюда из баранины
ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ БАРАНИНЫ С ЗЕЛЕНЫМ ЧАТНИ
ИРЛАНДСКОЕ РАГУ
БУЛАНЖЕРЕ ИЗ БАРАНЬЕЙ НОГИ
ЛАНКАШИРСКИЙ ХОТПОТ
БАРАНИНА КОЧУДЖАНГ ПО-КОРЕЙСКИ
ГРЕЧЕСКАЯ ЗАПЕКАНКА ИЗ БАРАНИНЫ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
ГОЛЕНИ ЯГНЕНКА В СОУСЕ
БАННИ ЧОУ
КАДИНБУДУ КЁФТЕ
МАРОККАНСКИЕ СТЕЙКИ ИЗ БАРАНИНЫ

Блюда из говядины и оленины
ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА С ГРИБАМИ И КАШТАНАМИ
БОБОТИ
ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ В МУЛЬТИВАРКЕ
ЧИЛИ КОН КАРНЕ
БЕФСТРОГАНОВ
ФАРШ ИЗ ГОВЯДИНЫ ПО-КРЕОЛЬСКИ
РОСТБИФ
МЯСНОЙ РУЛЕТ С ГЛАЗУРЬЮ
СТЕЙК ИЗ ВЫРЕЗКИ С СОУСОМ ИЗ БРЕНДИ
ГОВЯДИНА ПО-ФЛАМАНСКИ В МУЛЬТИВАРКЕ
ХАВАВШИ
ПИРОГ С МЯСОМ И ПИВОМ
РЕНДАНГ ИЗ ГОВЯДИНЫ
НГАО ЮК — ПАРОВЫЕ ГОВЯЖЬИ ШАРИКИ
ФИЛЕ ГОВЯДИНЫ С ПОРТВЕЙНОМ
ЗАПЕКАНКА ПАНАКАЛТИ
БУРГЕР ИЗ ГОВЯДИНЫ

Блюда из свинины
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ В МАРИНАДЕ
СВИНАЯ ВЫРЕЗКА С МАЙОНЕЗОМ ЧИПОТЛЕ
ЧЕСНОЧНЫЕ КОЛБАСКИ В СОУСЕ БАРБЕКЮ
ВЕТЧИНА ГЛАЗИРОВАННАЯ ИМБИРЕМ
СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С МЁДОМ И ГОРЧИЦЕЙ
СВИНАЯ ВЫРЕЗКА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ НА ОСНОВЕ СИДРА
СЛОЁНОЕ ТЕСТО СО СВИНИНОЙ
СВИНИНА С КОКОСОМ И АБРИКОСАМИ В КАРРИ
СВИНЫЕ СТЕЙКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
СПРИНГ-РОЛЛЫ С НАЧИНКОЙ
ТОНКАЦУ
ДУБЛИНСКАЯ ЗАПЕКАНКА
ЛОМТИКИ СВИНОЙ ГРУДИНКИ В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ
ТУРТЬЕР
ПЕЛЬМЕНИ ШУМАЙ
ПАСТА НЬОККИ С ЧОРИЗО
ГЁДЗА

При покупке СЕГОДНЯ вы получите главу — БАЛЛАДА АЛКОГОЛЬ И НАПИТКИ С КЕН-КО — БЕСПЛАТНО!