СКАЗАНИЕ о Соусах и Маринадах

Хороший соус способен спасти блюдо. Отличный — сделать так, чтобы спасать уже было нечего.
Именно в соусах и маринадах КЕН-КО раскрывается особенно ярко. Его глубокий вкус, естественная сладость, лёгкая кислинка и выраженный умами позволяют собрать в единое целое ингредиенты, которые по отдельности кажутся совершенно привычными. Немного КЕН-КО — и простой майонез превращается в авторский соус, привычная заправка получает новый характер, а маринад начинает работать не только как способ подготовки продукта, но и как полноценная часть вкуса будущего блюда.
В этой главе есть и совсем простые рецепты на каждый день, и более сложные сочетания для тех, кому хочется поэкспериментировать. Соусы к мясу, птице, рыбе и овощам, заправки, дипы и маринады показывают КЕН-КО с разных сторон. Где-то достаточно нескольких зубчиков, где-то удобнее использовать пасту, а иногда именно КЕН-КО становится основой всей композиции. Главное — он не стремится заглушить остальные продукты, а помогает сделать их вкус насыщеннее, глубже и интереснее.
И есть у этой главы одна опасная особенность: приготовив несколько таких соусов, довольно быстро перестаёшь понимать, зачем покупать готовые. Тем более что один и тот же КЕН-КО позволяет сегодня сделать соус для стейка, завтра — маринад для курицы, а послезавтра добавить ложку в заправку для салата и убедительно заявить семье, что это совершенно новый рецепт.
Начните с соуса, который подходит к вашему любимому блюду. А дальше всё просто: КЕН-КО, несколько хороших ингредиентов — и обычный ужин уже начинает подозрительно напоминать ресторанный.

Список рецептов:

Соусы
СОУС ДЛЯ ПАСТЫ ИЗ МЕДЛЕННО ТОМЛЁНЫХ ПОМИДОРОВ
СОУС С КЕН-КО, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ С НУЛЯ
СОУС ИЗ КЕН-КО И СМЕТАНЫ
ДЖЕМ С БЕКОНОМ
СОУС БЕШАМЕЛЬ
СЛИВОЧНЫЙ СОУС С БРЕНДИ
СОУС ЭСПАНЬОЛЬ
СОУС АГРОДОЛЬЧЕ
ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС
СОУС АЙОЛИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ
СОУС ИЗ КАРАМЕЛИЗОВАННОГО ЛУКА
КУРИНАЯ ПОДЛИВКА
СОУС ИЗ КЕН-КО И ПИВА
СЛИВОЧНЫЙ СОУС ИЗ СИДРА
СОУС БАРБЕКЮ
СОУС РОМЕСКО
ЧИМИЧУРРИ
САЛЬСА ВЕРДЕ
СОУС ТОНКАЦУ
СОУС САТАЙ
ЯПОНСКИЙ МАЙОНЕЗ
БАБА ГАНУШ
ХУМУС
ДИП ИЗ ФАСОЛИ И КРАСНОГО ПЕРЦА
ДИП ИЗ ЧЁРНОЙ ФАСОЛИ
ДИП МУХАММАРА
ХУМУС ИЗ БАТАТА
ЗАПЕЧЁННЫЙ ДИП ИЗ АРТИШОКОВ
БАНЬЯ КАУДА
ЛАБНЕ
ТЁПЛЫЙ СЫРНЫЙ СОУС
СОУС ИЗ СЫРА И ПОРТВЕЙНА
СОУС ИЗ ЧЕТЫРЁХ ВИДОВ ЛУКА
ПЕСТО ИЗ МЯТЫ
СОУС ИЗ ТРАВ

Маринады
КАРИБСКИЙ МАРИНАД
МАРИНАД С МЁДОМ И ГОРЧИЦЕЙ
МАРИНАД С ИМБИРЁМ
МАРИНАД ТЕРИЯКИ
КИСЛО-СЛАДКИЙ МАРИНАД
МАРИНАД В ИНДИЙСКОМ СТИЛЕ
ЦИТРУСОВЫЙ МАРИНАД
ДОМАШНИЙ МАРИНАД

При покупке СЕГОДНЯ вы получите Главу — БАЛЛАДА АЛКОГОЛЬ И НАПИТКИ С КЕН-КО — БЕСПЛАТНО!