Главы с рецептами на чёрном чесноке: одна бесплатно, девять в продаже, одна в подарок к покупке.
Чёрный чеснок (кен-ко) — очень интересный ингредиент. Вроде бы чеснок, продукт всем знакомый и понятный, но после долгого созревания он становится совершенно другим. Мягким, сладковатым, с глубоким вкусом, в котором можно найти и карамель, и сухофрукты, и лёгкую кислинку, и тот самый умами, который заставляет блюдо звучать ярче. И самое интересное — чеснок кен-ко не обязательно должен быть главным героем на тарелке. Иногда достаточно одного зубчика или ложки пасты, чтобы привычная еда стала совсем другой.
В этой книге мы постарались показать чеснок кен-ко со всех сторон. Здесь есть совсем простые рецепты, которые можно приготовить дома без особых навыков, а есть блюда посложнее, где придётся немного поработать и почувствовать себя профессиональным поваром. Но сложность рецепта не определяет его вкус. Иногда хороший соус, кусок свежего хлеба и несколько зубчиков кен-ко дают не меньше удовольствия, чем блюдо, над которым вы провели несколько часов.
Мне особенно нравится, что этот продукт не привязан к какой-то одной кухне. Он прекрасно чувствует себя рядом с мясом и птицей, рыбой и морепродуктами, овощами, пастой и рисом. Его можно добавлять в соусы, маринады, супы, закуски и даже десерты. Поэтому в книге встретятся блюда разных кухонь мира — от понятной домашней еды до более необычных гастрономических сочетаний. Не обязательно готовить всё подряд. Выбирайте то, что заинтересовало, пробуйте, меняйте под себя и не бойтесь незнакомых сочетаний. Именно так и расширяется гастрономический кругозор.
Кулинария вообще начинается с любопытства. Пока не попробуешь новый продукт, новую специю или непривычное сочетание, невозможно понять, станет оно твоим или нет. Поэтому воспринимайте эту книгу не просто как сборник рецептов, а как повод немного поэкспериментировать на собственной кухне. Начните с самого простого, потом попробуйте что-нибудь посложнее — и вполне возможно, что через некоторое время чеснок кен-ко станет тем ингредиентом, который вы будете добавлять уже без всякого рецепта. Просто потому, что знаете, зачем он здесь нужен.
Искренне Ваш,
Василий Емельяненко
Бесплатно
Хорошая кухня начинается не с рецепта. Она начинается с того, что стоит у вас на полке и ждёт своего часа. Эта глава- своего рода кулинарный к…
В этой главе чеснок КЕН-КО раскрывается особенно ярко. Его глубокий умами-вкус, мягкая сладость и сложные карамельные оттенки прекрасно сочетаются с ж…
Открывайте рецепты, выбирайте пасту, рис или любимый гарнир — и знакомьтесь с КЕН-КО с новой стороны.
Растительная кухня может быть яркой, насыщенной и по-настоящему гастрономичной. Особенно когда в ней появляется КЕН-КО.
Хорошее мясо не требует маскировки вкуса. Ему нужен ингредиент, способный этот вкус раскрыть.
КЕН-КО в выпечке — пожалуй, одно из самых неожиданных его открытий.
В этой главе собраны рецепты на разные случаи: от завтраков, которые реально приготовить утром, а не только красиво сфотографировать, до насыщенных су…
роший соус способен спасти блюдо. Отличный — сделать так, чтобы спасать уже было нечего.Именно в соусах и маринадах КЕН-КО раскрывается особенно ярко.…
Салат начинается с овощей. Но запоминают его чаще всего благодаря заправке.
Эта ГЛАВА - ПОДАРОК при покупке любой Главы и Сборника рецептов с КЕН-КОЕсли положить чеснок в бокал, большинство людей решит, что вечер пошёл куда-то…
С чесноком КЕН-КО у меня отношения давно перешли из категории «интересный продукт» в категорию профессионального заболевания. Когда годами занимаешься…
