Сахарный диабет – это многофакторное хроническое заболевание, возникающие вследствие ряда генетических нарушений, образа жизни и неблагоприятных условий окружающей среды. Болезнь характеризуется высоким уровнем сахара в крови из-за дефицита гормона поджелудочной железы инсулина, участвующего в расщеплении и утилизации глюкозы в организме. Одним из важнейших аспектов лечения диабета является специализированная диета. В этой связи не прекращается поиск продуктов, которые могут улучшать течение данной патологии и самочувствия больных. Одним из таких продуктов является черный чеснок КЕН-КО.
Влияние чеснока КЕН-КО на течение сахарного диабета
Клинические и экспериментальные исследования показали, что высокая концентрация сахара в крови является основным фактором возникновения в организме окислительного стресса, играющего ключевую роль в степени тяжести болезни. Также в патогенез диабетических осложнений вовлечены гликирование белков (склеивание белков с сахарами) и накопление конечных продуктов гликирования.
Учеными было выяснено, благодаря чему чеснок КЕН-КО улучшает течение диабета. Основными факторами, отвечающими за эти эффекты, оказались биоактивные соединения S-аллилцистеин и ресвератрол.
S-аллилцистеин
S-аллилцистеин (SAC) – это вещество, содержащееся в свежем чесноке. Во время естественной ферментации при производстве чеснока КЕН-КО, количество данного соединения в каждой луковице многократно увеличивается, и именно оно снижает тяжесть течения диабета.
Результаты научных изысканий свидетельствуют о том, что SAC блокирует образование конечных продуктов гликирования [4]. Исследование на крысах с диабетом показало, что пероральное введение SAC в течение 45 дней обеспечивает снижение уровня глюкозы в плазме крови, уменьшает содержание гликированного гемоглобина, а также повышает уровень инсулина, белков, антиоксидантов и гормонов щитовидной железы. Эффект SAC подобен действию медикаментозных препаратов, применяемых для лечения диабета [5].
Ресвератрол
Ресвератрол – это фитохимическое соединение, синтезируемое некоторыми растениями. Во время ферментации его содержание в чесноке КЕН-КО возрастает более чем в 10 раз.
Ресвератрол обладает многочисленными оздоровительными свойствами, одним из которых является положительное влияние на течение диабета. Научные разработки демонстрируют, что это вещество снижает уровень глюкозы в крови, повышает чувствительность к инсулину, обеспечивает выработку ряда ферментов и гормонов, улучшающих состояние больных. Врачи уверены, что в ближайшем будущем при лечении диабета будут применяться препараты на основе ресвератрола [6].
Исследования ученых отражают эффективность чеснока КЕН-КО в профилактике и лечении сахарного диабета. Регулярное употребление в пищу этого суперфуда обеспечивает нормализацию уровня сахара в крови, повышает чувствительность к инсулину и, в отличие от некоторых лекарств, абсолютно безопасно, в том числе при беременности.
___________
Физическая активность является одним из факторов, которые улучшают здоровье, содействуют нормализации массы тела, обеспечивают профилактику хронических заболеваний и улучшают общее самочувствие. Вместе с тем, любые физические нагрузки сопровождаются значительной тратой белков, жиров, углеводов, микроэлементов и энергетических резервов организма.
Неадекватное восполнение ресурсов может быстро привести к переутомлению, снижению общей работоспособности, ухудшению настроения, перееданию и другим негативным последствиям. Поэтому большую роль в поддержании эффективных систематических тренировок имеет питание, обеспечивающее быстрое восстановление после нагрузок.
Суперфуды — это натуральные, богатые питательными элементами продукты, которые не только приносят пользу здоровью, но и ускоряют восстановительные процессы после двигательной активности. Одним из таких продуктов является чеснок КЕН-КО. Его получают путем выдерживания свежих луковиц этого овоща при определенной температуре и влажности в течение заданного промежутка времени. В результате, под влиянием естественной самоферментации чеснок приобретает новые полезные свойства, а содержание целого ряда важных питательных компонентов в сравнении со свежим сырьём резко возрастает.
BCAA – лейцин, валин и изолейцин – являются структурными компонентами многих белков и выполняют множество функций в организме. Проблема в том, что эти аминокислоты являются незаменимыми, то есть не образуются в организме и должны попадать в него с пищей. Большинство пищевых добавок BCAA химически синтезированы, поэтому длительное потребление может вызвать ряд негативных побочных эффектов. В связи с этим, включение в рацион натуральных продуктов, содержащих данные аминокислоты становится здоровой альтернативой искусственным препаратам.
В чесноке КЕН-КО присутствует все три незаменимых аминокислоты, причем концентрация двух из них намного выше, чем в обычном чесноке. В частности, спустя три недели после начала ферментации уровень изолейцина больше в 1,7 раза (83,79 мг/100г), а лейцина – на 6 % выше (62,12 мг/100г), нежели в свежих луковицах. Кроме того, чеснок КЕН-КО содержит такие аминокислоты, как метионин, цистеин, фенилаланин, аргинин, лизин, гистидин, треонин, серин, глицин, аланин, тирозин, аспарагиновая и глутаминовая кислота [1].
Галлат эпигаллокатехина – это важный фитонутриент, который был обнаружен в экстракте зеленого чая. Лабораторные исследования показали, что данное вещество содержится также в чесноке КЕН-КО. Кроме оздоровительного и общеукрепляющего действия на организм, данное соединение оказывает выраженный эффект при физических упражнениях.
Например, в рамках двойного слепого плацебо-контролируемого исследования с участием женщин с избыточным весом и ожирением было установлено, что употребление перед тренировкой напитка, содержащего галлат эпигаллокатехина, положительно влияет на прирост мышечной массы, физической формы и липидный профиль [2]. В другой работе было выявлено, что это соединение повышает общую выносливость во время занятий на велоэргометре [3].
Полифенольные соединения рассматриваются врачами и диетологами в первую очередь как факторы, опосредующие противовоспалительное и антиоксидантное действие. Однако, современные научные данные свидетельствуют о том, что прием полифенолов за 1-2 часа до тренировки может повысить переносимость физических нагрузок, а также работоспособность и выносливость во время длительных спортивных занятий. Также показано, что включение в меню продуктов, богатых полифенольными соединениями в течение 3 или более дней после тренировки ускоряет восстановление мышц [4].
Чеснок КЕН-КО является продуктом, богатым полифенолами. В его составе содержится более двадцати различных соединений, а уровень фенольных кислот по сравнению со свежим чесноком увеличивается с 17,86 до 139,02 мг/кг сухой массы, т.е. более чем в 7,7 раз [5].
Включение чеснока КЕН-КО в диету как во время систематических тренировках дает возможность заниматься более эффективно, а при не регулярных нагрузках – сокращает время восстановления.
___________
 |
Секретный ингредиент любого супа пюре! Чтобы сделать вкус супа пюре из тыквы, брокколи, цветной капусты, грибного насыщенней и ярче, добавьте перед подачей пол чайной ложки пасты КЕН-КО и вы удивитесь насколько любимый вами суп может стать ещё вкуснее. И ещё один лайфхак. Тот же эффект получится если добавить щепотку (3-5 грамм) молотого КЕН-КО в любой быстрорастворимый суп или лапшу. Пробуем! Приятного аппетита!
|
 |
Паштет из курицы, грибов и чеснока КЕН-КО
Ингредиенты: Способ приготовления: Приятного аппетита! Рецепт от @appassoinata77
|
 |
Карпаччо из свеклы с чесноком КЕН-КО
Запеченную свеклу натираем на Прекрасным дополнением так же Приятного аппетита! Рецепт от @cook_eat_and_luv
|
 |
Ингредиенты: 150 г сахара 100 г жареного очищенного фундука Листья эстрагона и немного взбитого яичного белка для подачи Шоколадный мусс 600 г шоколада (65% какао), нарезанного 600 мл сливок 2 ст л коньяка 2 ст л ликера Frangelico 6 яиц 110 г (½ стакана) сахарной пудры Клубника вареная с чесноком КЕН-КО 500 г клубники, очищенной 30 г очищенного чеснока КЕН-КО 80 г коричневого сахара 75 мл ликера FrangelicoСпособ приготовления: Для шоколадного мусса поместите шоколад и сливки в кастрюлю и помешивайте на медленном огне, пока шоколад не начнет таять. Снимите с огня и дайте немного остыть, регулярно помешивая, пока смесь не станет однородной. Добавьте коньяк и Frangelico. Используя миксер, взбейте яйца и сахар, пока они не станут густыми и бледными. Аккуратно вмешайте шоколадную смесь, коньяк и Frangelico, пока смесь не станет однородной и хорошо смешанной. Разлейте по бокалам, накройте и поставьте в холодильник на 1 час или пока не застынет. Клубнику и все ингредиенты поместите в кастрюлю с толстым дном и осторожно перемешайте на слабом огне, пока сахар не растворится. Варите на медленном огне 3–5 минут, клубника должна остаться целой. Сахар и 50 мл воды варить в небольшой кастрюле на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится. Когда карамель станет темно-золотистой. Добавьте жареный фундук в карамель и разложите его на противне, застеленном бумагой для выпечки, оставьте остывать. Затем с помощью ступки и пестика измельчите карамелизированные орехи. Для подачи, полейте мусс вареной клубникой с небольшим количеством сиропа, посыпьте крупно измельченными карамельными лесными орехами, несколькими листиками эстрагона и ложкой взбитого яичного белка, по желанию. Приятного аппетита!
|
 |
Свиные ребрышки в маринаде из пасты КЕН-КО
Маринад: паста КЕН-КО, сок лимона, соевый соус — по вкусу. Замариновать свиные ребра и оставить на 30 минут, затем выложить в форму, закрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 150 гр в течение 1,5 часов, затем снять фольгу и оставить в духовке еще на 30 минут до появления корочки. Приятного аппетита! |
 |
Сухие белые грибы отварить 5-7 минут в слегка подсоленной воде, сбросить на дуршлаг. В глубокой сковороде обжарить лук на смести растительного и сливочного масла, выложить грибы и еще немного обжарить. Добавить молоко так, чтобы наполовину закрыть грибы. Далее соль с чесноком КЕН-КО или пудру из черного чеснока КЕН-КО. Перемешать. Накрыть крышкой и тушить 5 минут. Выключить плиту и дать соусу немного настояться.
Маленькие макароны выложить на сухую сковороду и быстро обжарить, когда они станут слегка коричневыми, добавить сливочное масло и еще немного обжарить. Затем залить кипятком (покрыть полностью все макароны), перемешать, накрыть крышкой и на очень слабом огне довести до готовности. Подать макароны с грибным соусом. Приятного аппетита! Рецепт предоставлен @appassianata77
|
 |
Абрикосы вымыть, разрезать пополам, вынуть кость. В каждую половинку положить немного крем-сыра, половинку ореха, полить немного медом и посыпать молотым чесноком КЕН-КО. Выложить в слегка смазанную маслом форму для запекания. Запекать мин 15, но все зависит от характера духовки
Приятного аппетита! Рецепт предоставлен @appassianata77
|
 |
Буррата с овощным салатом, бальзамиком и черным чесноком КЕН-КО
Ингредиенты: Приготовление: ✔️ Эдамаме, не размораживая, бланшировать несколько минут, переложить в холодную воду со льдом. Почистить. ✔️ Помидоры нарезать небольшими кусочками, зубчики чеснока пополам. ✔️ Смешать все ингредиенты салата. ✔️ Выложить в центр тарелки буррату, вокруг разложить салат, полить бальзамиком. ✔️ Приправить солью с черным чесноком и семенами льна. Приятного аппетита! Рецепт предоставлен @nabatovamarina
|
 |
Запечённая кукуруза со сливочным маслом и сыром.
Ароматное сливочное масло с чесноком и пикантный сыр идеально дополняют нежный вкус кукурузы. ИНСТРУКЦИЯ: -Включить духовку на 175 градусов -Готовить ещё 5 мин. За 45 минут получается потрясающе ароматная и вкусная кукуруза. Без лишних хлопот и многочасовой варки. Приятного аппетита! Рецепт предоставлен @mrs.elena_p
|
 |
Эдама́мэ, маринованные в пикантном соусе
?Это зеленые соевые бобы в стручках, популярная закуска японской кухни к пиву. Они очень похожи на всеми любимый сахарный горошек, только крупнее. Вдобавок горошек молочной зрелости едят вместе со стручком; эдамаме нужно обязательно очищать? Самый простой способ приготовить бобы – это отварить стручки в чуть подсоленной воде. А затем их можно мариновать, смешивать с соусами, и совмещать абсолютно со всем — мясо, крупы, овощи, рыба. Ингредиенты: ▫️Замороженные бобы Эдамаме в стручках – 200 гр Бобы можно найти в азиатских отделах, часто встречаются в больших гипермаркетах как МЕТРО, возможно Ozon/ Wildberries ▫️Чеснок — 1 зубчик Приготовление: ▪️Бобы эдамаме разморозить при комнатной температуре, затем промыть проточной водой и удалить кончики у стручков. ▪️Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими ломтиками. ▪️Подготовленные стручки бобов переложить в миску, посыпать солью с чёрным чесноком, а затем перемешать содержимое, при этом делая руками массирующие движения пальцами. ▪️Налить в подходящего объема кастрюлю достаточное количество воды для варки бобов ~ 400мл ▪️Поставить кастрюлю и довести воду до закипания. Опустить в воду бобы, вместе с солью. После повторного закипания варить бобы 4-5 минут. ▪️По истечении времени вынуть бобы из воды шумовкой и переложить в жаропрочную емкость. ▪️В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для маринада — соевый соус, мирин, воду, сахар и кунжутное масло. Затем добавить чили и чеснок. Хорошо перемешать содержимое до растворения сахара. ▪️Поставить пиалу в микроволновую печь и готовить 1,5 минуты. ▪️Затем переложить бобы в банку с крышкой, залить приготовленным маринадом и дать остыть при комнатной температуре. Накрыть банку крышкой и убрать в холодильник на ночь. ▪️На следующий день можно лакомиться приготовленной закуской. Хранить можно до трех дней в холодильнике. Приятного аппетита! Рецепт от @enigmavida |
 |
Ингредиенты:
2 яйца Способ приготовления: 2 яйца взбиваем вилкой, добавляем соль КЕН-КО, на сковороде растапливаем сливочное масло, выливаем смесь, и продолжаем вилкой взбивать. Когда омлет начинает застывать оставляем немного запечься и складываем пополам. Через 2 мин переворачиваем, немного поджариваем с другой стороны. Сервировка: Приятного аппетита! |
 |
Нарезать кабачки кубиками, обвалять в муке и прованских травах, обжарить на большом огне на оливковом масле. Готовые кабачки посыпать солью КЕН-КО и тертым сыром.
Приятного аппетита! |
 |
Ингредиенты: 1 банка нута 50 г сыра пармезан 7 зубчиков чеснока КЕН-КО 1 лимон 30 мл масла 0,5 чайной ложки соли Перец чилиСпособ приготовления: Нут тщательно промойте под проточной водой и замочите в горячей воде на несколько минут, чтобы его было легче превратить в пюре. Пюрируйте нут с лимонным соком и маслом до однородной массы. (Можно добавить немного воды, чтобы было легче смешивать). Добавьте в смесь зубчики чеснока КЕН-КО, тертый пармезан, соль и перец. Пюрировать до получения однородной кремообразной массы. Подавайте хумус с овощами или используйте в качестве намазки на хлеб. Приятного аппетита! |
 |
Для приготовления тыквенного крем-супа с чесноком КЕН-КО вам понадобятся:
Приготовление: Положите нарезанные кусочки тыквы, картофель и морковь в кастрюлю, залейте достаточным количеством бульона (или воды + бульонного порошка), чтобы покрыть все кусочки. Доведите до кипения. Лук нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте к овощам. Варите, пока все овощи не станут мягкими. Когда овощи станут мягкими, пюрируйте их ручным миксером. Добавьте сливки и специи – молотый чеснок КЕН-КО, мускатный орех, соль и перец (при необходимости добавить соль). Снова доведите до кипения, и варите еще минуты 3-4. Подавать суп-пюре лучше с жареными грибами и жареными семечками. Для этого семечки поджарьте в духовке или на сухой сковороде до румяной корочки. Отдельно обжарить грибы на масле с небольшим количеством соли. Приятного аппетита!
|
